Pét-Nat XRL-LO

Descrizione del vino Pét-Nat XRL-LO di Vins El Cep

Colore e aspetto

Giallo limone velato dai lieviti, sormontato da una spuma fine e vivace – un’immagine che promette freschezza ancor prima del primo sorso.

Naso

Un profumo come una giornata estiva in giardino: agrumi e albicocca incontrano melissa e zenzero, accompagnati da note erbacee di menta e ortica. Spensierato, luminoso, invitante.

Palato

Teso, fresco ed estremamente rinfrescante. Agrumi e mela verde dettano il tono, mentre una nota salina conferisce profondità e slancio. Secco, ma mai austero – uno spumante di carattere, senza fronzoli. La bottiglia si svuota quasi da sola.

Finale

Pulito, croccante e con un retrogusto delicatamente amarognolo di scorza d’agrume e zenzero – abbastanza breve da invogliare subito al prossimo sorso.

Terroir e origine

Le uve provengono dall’Alt Penedès, dove le viti affondano le radici in suoli calcarei tra i 200 e i 400 metri di altitudine. Le notti fresche e l’altitudine preservano l’acidità che dona a questo vino la sua tensione. Vins El Cep coltiva questi vigneti da decenni – qui cresce tutto ciò che finisce poi in bottiglia, senza acquisti esterni, senza scorciatoie.

Vitigno e vinificazione

Xarel·lo – il vitigno catalano per eccellenza, noto per struttura e freschezza agrumata. Come Pétillant Naturel, il vino rifermenta in bottiglia, senza dosaggio, senza chiarifica. Il risultato è uno spumante che non nasconde la propria origine, ma la rivela apertamente: leggermente velato, vivo, diretto.

Abbinamenti gastronomici

Un vino da tavola, non da vetrina. Con un’insalata di patate e mele con capperi porta freschezza e contrasto. Le polpette di calamaro con vinaigrette agli agrumi e prezzemolo trovano in esso un partner all’altezza. E con gamberi saltati con pesche e finocchio offre l’acidità necessaria a bilanciare la dolcezza della frutta. Ottimo anche da solo, ben freddo.

Particolarità

Non si tratta di un Cava in senso classico, bensì di un Pét-Nat – non filtrato, indomito, con una freschezza che ci si aspetterebbe più nei locali naturali di Barcellona che su uno scaffale. Vins El Cep, primo produttore spagnolo di Cava biodinamico dal 2003, mostra qui un lato sperimentale, senza però dimenticare la tradizione artigianale.