Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Hefegetrübtes Zitronengelb, überzogen von einer feinen, lebendigen Schaumkrone – ein Anblick, der schon vor dem ersten Schluck Frische verspricht.
- Nase
- Ein Duft wie ein Sommertag im Garten: Zitrusfrüchte und Aprikose treffen auf Zitronenmelisse und Ingwer, dazu ein Kräuterzug von Minze und Brennnessel. Unbeschwert, hell, einladend.
- Gaumen
- Straff, kühl und überaus erfrischend. Zitrus und grüner Apfel geben den Ton an, eine salzige Note sorgt für Tiefe und Zug. Trocken, aber nie herb – ein Schaumwein mit Anspruch, der sich nicht anstellt. Die Flasche leert sich beinahe von selbst.
- Abgang
- Sauber, knackig und mit einem feinherben Nachhall von Zitrusschale und Ingwer – kurz genug, um sofort wieder anzusetzen.
- Terroir & Herkunft
- Die Trauben stammen aus dem Alta Penedès, wo die Reben auf kalkhaltigen Böden in 200 bis 400 Metern Höhe wurzeln. Kühle Nächte und die Höhenlage bewahren die Säure, die diesem Wein seine Spannung verleiht. Vins El Cep bewirtschaftet die Lagen seit Jahrzehnten – hier wächst, was später in der Flasche landet, ohne Zukauf, ohne Umwege.
- Rebsorte & Vinifikation
- Xarel·lo – die katalanische Rebsorte schlechthin, bekannt für Struktur und Zitrusfrische. Als Pétillant Naturel wird der Wein in der Flasche vergoren, ohne Dosage, ohne Schönung. Das Ergebnis ist ein Schaumwein, der seine Herkunft nicht versteckt, sondern zeigt: leicht trüb, lebendig, direkt.
- Speiseempfehlungen
- Ein Wein für den Tisch, nicht für die Vitrine. Zu Kartoffel-Apfel-Salat mit Kapern bringt er Frische und Kontrast. Tintenfischbällchen mit Zitrus-Petersilien-Vinaigrette finden in ihm einen ebenbürtigen Partner. Und zu gebratenen Gambas mit Pfirsich und Fenchel liefert er die nötige Säure, um die Süße des Obstes zu balancieren. Auch solo, gut gekühlt, eine Freude.
- Besonderheiten
- Dies ist kein Cava im klassischen Sinn, sondern ein Pét-Nat – ungefiltert, ungezähmt, mit einer Frische, die man eher in naturnahen Bars in Barcelona vermutet als im Regal. Vins El Cep, seit 2003 Spaniens erster biodynamischer Cava-Produzent, zeigt hier eine experimentelle Seite, ohne das Handwerk zu vergessen.
