MIM Natura Pinot Noir Rosat Brut Reserva 2022

Descrizione del vino per MIM Natura Pinot Noir Rosat Brut Reserva 2022 di Vins El Cep

Colore & Aspetto

Luminoso giallo dorato con delicati riflessi ramati, attraversato da un perlage molto attivo, costante e fine.

Naso

Un’interazione affascinante e precisa che rivela immediatamente la nobile struttura del Pinot. Il bouquet spazia elegantemente tra i frutti rossi di bosco (mirtillo, ribes rosso, amarena) e la frutta a polpa gialla matura come cotogna e susina mirabella. Sullo sfondo si percepisce una sottile e nobile nota di autolisi, che ricorda la treccia di pan brioche appena sfornata con glassa di mandorle e nocciola, finemente accompagnata da erbe essiccate come cerfoglio e melissa.

Palato

Al palato questo Cava si rivela snello, vibrante e piacevolmente secco. La vivace acidità è in perfetto equilibrio con una fine componente fenolica, che conferisce al vino un carattere teso, quasi gessoso. Si sviluppa una consistenza splendidamente salina e minerale, sostenuta da note di mandorle salate e pasta di sale. Il frutto succoso del naso ritorna e danza in modo invitante fino a un finale caratterizzato da delicate note amaricanti e da una straordinaria facilità di beva.

Terroir & Origine

Le uve maturano nelle fresche altitudini dell’Alta Penedès (tra i 200 e i 400 metri sul livello del mare) su terreni ricchi di calcare. Il terroir conferisce a questo Cava la sua spiccata freschezza e la sua salina mineralità.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir da agricoltura biodinamica certificata (Demeter). In qualità di orgoglioso “Elaborador Integral”, Vins El Cep vinifica questo Cava da singolo vigneto interamente nella propria cantina secondo il metodo tradizionale, con un prolungato affinamento sui lieviti in stile Reserva.

Abbinamenti gastronomici

Un eccellente compagno di viaggio per salmone selvaggio leggermente affumicato, prosciutto Pata Negra, gamberi alla griglia o semplicemente da solo con mandorle salate appena tostate.

Particolarità

Vins El Cep è lo storico pioniere dello spumante biodinamico in Spagna. La linea MIM Natura dimostra in modo impressionante quanta eleganza borgognona ed energia vibrante possano celarsi nel terroir catalano.