Clos Gelida 4 Heretats Brut Nature Gran Reserva 2019

Descrizione del vino Clos Gelida 4 Heretats Brut Nature Gran Reserva 2019 di Vins El Cep

Colore e aspetto

Giallo limone fino a paglierino luminoso con riflessi verdolini. Il perlage sale rapido, uniforme e persistente – una spuma di eleganza fine e ricorrente.

Naso

La lunga maturazione sui lieviti caratterizza la prima impressione: brioche, impasto salato appena sfornato, biscotti al butterscotch. Sullo sfondo gesso, substrato calcareo e guscio d’ostrica. Note di frutta secca di mandorle, nocciole e macadamia incontrano un frutto discreto – pesca bianca, mela gialla, un tocco di cachi. Maggiorana secca, salvia, timo, pepe bianco e finocchio densificano il quadro. Profondità e concentrazione notevoli.

Palato

In quanto Brut Nature senza compromessi, è perfettamente secco, limpido e lineare. Minerale, pietroso, calcareo nel nucleo, al contempo equilibrato e armonioso. Il frutto rimane discreto, mentre note erbacee e saline accentuano con dosaggio sottile. Il vero punto di forza è la trama: pienezza, tattilità e tensione minerale sostengono il vino – aromaticamente riservato, ma potente e profondo al palato.

Finale

Lungo, intenso e persistente, con un ritorno salino-minerale e una presenza che si protrae ben oltre l’istante.

Terroir e origine

Un manifesto liquido della cooperazione: le uve di tutte e quattro le tenute familiari – Can Castany, Can Simon, Can Prats e Can Miquel – confluiscono in questa cuvée. Le viti, impiantate tra il 1955 e il 1990, affondano le radici nei suoli calcarei dell’Alt Penedès, esposte a sud-est a un’altitudine compresa tra 200 e 400 metri. Le notti fresche preservano l’acidità. L’annata 2019 è considerata un anno modello, dalla maturazione equilibrata.

Vitigni e vinificazione

Lo Xarel-lo (50 %) costituisce la spina dorsale, integrato da Macabeo (20 %) e da un 15 % ciascuno di Pinot Noir e Chardonnay. Fermentazione tradizionale in bottiglia, con almeno 60 mesi di affinamento sui lieviti – ben oltre quanto richiesto per un Gran Reserva.

Abbinamenti gastronomici

Uno spumante dal chiaro orientamento culinario, che va ben oltre l’aperitivo: ostriche, ceviche, gambas al ajillo, prosciutto iberico, risotto ai funghi o Manchego stagionato. Ottima scelta anche con pollame al sugo alle erbe.

Particolarità

Vins El Cep è tra i pionieri della Spagna: primo produttore di Cava biodinamico del Paese (2003), oggi certificato Demeter su 60 ettari e uno dei soli dodici “Elaboradores Integrales” – 100% uve proprie e vinificazione interna. Quattro tenute, quattro vitigni, un vino dalla rara profondità tessile.