Spätburgunder Sekt Brut Nature traditionelle Flaschengärung 2016

Profilo del vino
Il vigneto Clemens Busch custodisce un vero e proprio tesoro: una piccola area di appena 1.600 metri quadrati di viti di Pinot Nero vecchie di quasi tre decenni. Originariamente piantate per la produzione di vino rosso, queste uve sono ora le prime a essere raccolte durante la stagione della vendemmia. In questo modo si preserva la freschezza e solo le uve migliori entrano in cantina. Come base per lo spumante Pinot Noir, viene elaborato come Blanc de Noir e sboccato nell'aprile 2023 dopo una maturazione sui lieviti di cinque anni.

Descrizione esterna
Nel bicchiere scintilla l'oro coperto, coronato da una fine bollicina mousseux.

Bouquet
Questo spumante Pinot Nero del 2016 dispiega la sua personalità in un ammaliante aroma di piccoli frutti rossi, mela rossa e salsa di mele, mescolati a erbe selvatiche e rosa canina. Nuances di pane tostato, noci, foglie di bosco e funghi porcini si mescolano alla fine fragranza. Accenti distintivi di guscio d'ostrica essiccato e aria di mare sottolineano il suo carattere inconfondibile ed estremamente elegante.

Il sapore
Scivola sulla lingua succoso e compatto. Il perlage fine e duraturo è perfettamente inserito in un'esuberante fusione di frutta. Nonostante il basso dosaggio, l'attacco al palato è affascinante e fruttato-dolce, mentre l'acido carbonico pizzicante conferisce un piacevole impulso alla degustazione e trasmette una complessità a più livelli. Un aperitivo ideale per i mesi autunnali e un ottimo accompagnamento a piatti con note terrose e di frutta secca.

Alternative alle raccomandazioni alimentari
Da provare con una baguette, spalmata di burro al pistacchio e guarnita con finferli e foglie di timo. Si armonizza ottimamente anche con il prosciutto di manzo essiccato all'aria, accompagnato da tartufo nero, pecorino e uova di pernice. Anche un tenero filetto di salmerino, raffinato con fagottini di anice, albicocca e semolino, sarebbe un'idea adatta per una cena.