Uno spumante in purezza di Spätburgunder proveniente dal Rheingau che, dopo 52 mesi sui lieviti, unisce una profonda aromaticità umami a una secchezza precisa.
29,00 €38,67 € / l
IVA inclusa, se applicabile
Disponibile.Spedizione rapida tramite DHL o DHL Express. Imballato con cura e assicurato contro rottura e smarrimento.
Imbottigliatore: Cantina Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro scintillante con un perlage vivace e ampiamente diffuso.
Aroma
Frutti rossi e mela matura incontrano legno di cedro, note di frutta secca e una decisa speziatura da lievito – con accenni di porcini e salsa di soia, puro umami.
Gusto
Stimolante, secco e preciso, con frutto succoso, un'impalcatura rinfrescante e una delicata fenolicità che conferisce grip e tensione.
Carattere
Uno spumante serio e profondo, senza dosaggio – il terroir fresco dei vigneti più alti incontra la lunga maturazione sui lieviti, dando vita a complessità anziché a semplice freschezza.
Abbinamenti
Piatti a base di funghi come il risotto ai porcini, petto d'anatra arrosto con note tostate o formaggi a pasta dura stagionati.
Da sapere
I 52 mesi sui lieviti donano a questo Brut Nature la sua marcata profondità umami; le uve provengono da parcelle fresche e situate ad altitudini più elevate dell'azienda certificata Demeter.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato scintillante, accompagnato da un perlage vivace e ampiamente diffuso: un’immagine che lascia già intuire la lunga permanenza sui lieviti.
Naso
Un profumo di profondità insolita per uno Sekt tedesco: frutti rossi e mela matura incontrano il legno di cedro e accenni di frutta a guscio. Al di sotto si percepiscono nette note di lievito, funghi porcini e un tocco di salsa di soia: puro umami che suscita curiosità.
Palato
Stimolante, secco e preciso, con frutto succoso e slancio rinfrescante. Una delicata componente fenolica conferisce allo spumante grip e serietà, lontano da qualsiasi dolcezza, come esige un Brut Nature.
Finale
Lungo e limpido, con un retrogusto speziato e di frutta a guscio e una fine nota amara che fa venire l’acquolina in bocca.
Terroir e provenienza
Le uve provengono da vigneti più alti e freschi nei dintorni di Oestrich-Winkel nel Rheingau, dove la famiglia Kühn coltiva viti dal 1786 e dove oggi l’azienda è guidata alla dodicesima generazione da Peter Bernhard e Viktoria Kühn. La tenuta gestisce i suoi 21 ettari secondo le direttive Demeter, un tempo oggetto di scherno nel Rheingau, oggi da tempo riconosciute.
Vitigno e vinificazione
Spätburgunder come Blanc de Noirs: vinificato in bianco da uve rosse. Dopo la vendemmia avviene la tradizionale fermentazione in bottiglia; successivamente lo Sekt affina per ben 52 mesi sui lieviti prima di essere sboccato. Imbottigliato senza dosaggio, resta inesorabilmente secco.
Abbinamenti gastronomici
Uno Sekt da tavola, non solo da aperitivo: i piatti a base di funghi e il risotto ai porcini ne riprendono l’aromaticità umami, così come i piatti con note tostate, quali cavolfiore arrosto, petto d’anatra croccante o verdure al forno con miso. Anche con formaggi stagionati a pasta dura rappresenta una scelta intrigante.
Particolarità
Il pensiero applicato al Riesling trasferito sullo Spätburgunder: una cantina nota per vini cristallini e segnati dal terroir trasferisce la medesima firma anche alla fermentazione in bottiglia. Il risultato è un Brut Nature di rara complessità aromatica, più vino che aperitivo, con una dimensione terrosa e lievitata che altrove nel Rheingau si cercherebbe invano.
IT 
DE 
EN 
FR 
