Clairette · Formaggio di capra · Formaggio

La Clairette è uno dei vitigni a bacca bianca più antichi del sud della Francia e traduce magistralmente il calore mediterraneo in vini strutturati. Porta nel calice una fine componente fenolica, note delicate di finocchio, pesca bianca e mela verde, oltre a un caratteristico finale di mandorla amara, piacevolmente amarognolo. La sua vera forza risiede in una mineralità gessosa e in una tensione interna che garantisce equilibrio anche nelle annate più calde.

Questa uva a maturazione tardiva brilla in particolare in assemblaggio con altri vitigni del Sud. A Vacqueyras, d'Ouréa dimostra come si unisca armoniosamente al Bourboulenc per dare vita a un vino succoso e dalle note di erbe aromatiche. Come colonna portante accanto a Grenache blanc e Roussanne, caratterizza inoltre i profondi e longevi vini di punta di Clos des Papes.