Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2020

Descrizione del vino Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2020 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Un marcato giallo paglierino con brillante limpidezza nel bicchiere – un Chardonnay della Borgogna che già visivamente promette precisione.

Naso

La ridotta aggiunta di solfiti della cuvée Zen si fa sentire: il profumo risulta più severo, più fermo, più piccante rispetto alla versione classica. Limoni e scorze di limone dominano, accompagnati da note di lemon curd e minerali di gusci di ostrica, calcare e gesso. Si aggiungono erbe secche, verbena e una complessità inaspettata di tabacco biondo, grafite, ginepro e un tocco di carbone vegetale. Note di lievito conferiscono ulteriore texture.

Palato

Fresco, limpido, ma decisamente più aperto rispetto alla sorella più ricca di solfiti – come se il vino avesse già sbottonato il primo bottone. Il frutto si presenta più caldo: più arancia che limone, più pera gialla che verde. L‘acidità brillante spinge il vino energicamente in avanti, mentre una nota leggermente amara e tabaccata con delicati tannini crea tensione. La setosità lievitata conferisce una dimensione cremosa, senza offuscare la precisione.

Finale

Lungo, piccante e minerale, con freschezza persistente e un delicato gioco tra frutto e spezia amara.

Terroir & Provenienza

Il Climat La Bonnode, di due ettari, si trova a 250 metri di altitudine ai piedi della Roche de Vergisson, esposto a est. Le viti di 35 anni affondano le radici in calcarenite e limo chiaro – condizioni ideali per uno Chardonnay con carattere minerale.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay, pressato da grappoli interi e fermentato spontaneamente. Affinamento per 17 mesi in botti e pièces da 228 litri, con fermentazione malolattica. La cuvée Zen contiene solo 20 mg/l di solfiti – 15 mg in meno rispetto alla versione classica. Vendemmia dal 27 al 31 agosto 2020, tre settimane prima rispetto al 2019.

Abbinamenti Consigliati

Rombo al vapore con finocchio e beurre blanc, tagliatelle con carciofi rosolati e pecorino o purè di patate con uovo in camicia e tartufo bianco.

Particolarità

La solforizzazione ridotta rende questo vino un’interpretazione più espressiva e aperta del terroir – uno Chardonnay per i puristi che privilegiano la vitalità rispetto alla perfezione.