„La Carbonnode“ Zen VdF 2023

Descrizione del vino „La Carbonnode“ Zen VdF 2023 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Giallo paglia intenso con caldi riflessi di albicocca – un presagio visivo della personalità caratteristica di vino naturale che vi aspetta nel bicchiere.

Naso

Un affascinante gioco aromatico che si reinventa costantemente: tabacco chiaro e zenzero sott’aceto incontrano arancia amara, bergamotta e bucce d’arancia essiccate. Si aggiungono cotogne, mele con buccia cerosa e autentico favo di miele. Con il contatto con l’aria si sviluppa un panorama aromatico caleidoscopico tra frutta ricca e spezie raffinate – legni fini completano il bouquet.

Palato

Qui si rivela la texture autentica di vino naturale in tutta la sua eleganza: Come un Darjeeling dal sorso lungo, il vino si presenta con tannini aromaticamente stimolanti e amari, che gli conferiscono freschezza distintiva nonostante l’acidità moderata. Il tema dell’arancia del naso prosegue coerentemente, accompagnato da tabacco, fiori di noce moscata e spezie delicate. La texture è decisa, vivace e attraversata da una freschezza sublime.

Finale

Lungo e ampio con una freschezza speziata fine che risuona a lungo e invita al sorso successivo.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay dalla parcella La Bonnode, vinificato con macerazione carbonica per nove giorni. Fermentazione spontanea e affinamento in botti da 228 litri usate, completamente senza aggiunta di solfiti durante la fermentazione e l’affinamento. Solo all’imbottigliamento non filtrato minimamente solforoso (24 mg/l). Un approccio purista che conferisce allo Chardonnay una forma di espressione completamente nuova.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con rombo arrosto con salsa allo zafferano, Coq au Vin blanc, Comté stagionato o spugnole in crema. La struttura tannica si abbina eccellentemente anche con trota leggermente affumicata o animelle di vitello.

Particolarità

Con soli 1.780 bottiglie una vera rarità. La macerazione carbonica – altrimenti utilizzata soprattutto nei vini rossi – conferisce a questo Chardonnay una texture e un’aromatica straordinaria. Un vino naturale audace e brillante dal punto di vista artigianale dalla Burgundia, che sfida piacevolmente le aspettative convenzionali sul vitigno.