Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2021

Descrizione del vino per Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2021 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro con brillante limpidezza – un classico Chardonnay borgognone che mostra ancora la sua giovinezza.

Naso

Affascinantemente elegante e fresco: limone e arancia si uniscono con fiori di primavera e un accenno di calcare. Ciò che distingue questo Zen dai suoi fratelli è una dimensione aggiuntiva di setosità – lemon curd con delicate note erbacee, che conferiscono al vino una complessità cremosa.

Palato

Qui si rivela la vera personalità di questa cuvée: meno imponente del classico La Bonnode, ma più sensuale e morbido. Limone, ananas e pera danzano elegantemente sul palato, accompagnati da un delicato accenno tannico che conferisce struttura al vino. La sensazione in bocca è di notevole finezza.

Finale

Persistente e sfaccettato: gocce acide incontrano la dolcezza matura dei frutti gialli, catturata abilmente da salinità e acidità vivace. Un equilibrio perfetto che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

La Bonnode si trova ai piedi della Roche de Vergisson a 250 metri di altitudine con esposizione est – due ettari di calcare marnoso e limo chiaro, le condizioni ideali per lo Chardonnay. Le viti di 35 anni, circondate da vecchia macchia, conferiscono al vino la sua caratteristica profondità.

Vitigno & Vinificazione

Puro Chardonnay, vendemmiato il 23/24 settembre 2021. Pressatura dell’uva intera con fermentazione spontanea, seguita da 17 mesi di affinamento in fusti e pezzi (228 litri). Fermentazione malolattica completata. Notevole: solo 24 mg/l di anidride solforosa totale – un vino praticamente non solfitato con straordinaria stabilità (pH 3,19).

Abbinamenti Gastronomici

Pollo marinato in ananas con coriandolo e aceto di riso, crostata di asparagi verdi con piselli e menta o un gratin di verdure e funghi con frutti di mare – la cremosità del vino si armonizza perfettamente con note esotiche e verdure primaverili.

Particolarità

La cuvée „Zen“ si distingue per la solforosa minima rispetto al classico La Bonnode – un approccio audace che porta a un vino più setoso e accessibile, senza perdere in precisione. Uno Chardonnay borgognone per puristi con un tocco moderno.