Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2021

Descrizione del vino Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2021 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro con brillante limpidezza – un classico Chardonnay borgognone che promette freschezza ed eleganza.

Naso

Affascinantemente sensuale e al contempo di cristallina freschezza: limone e arancia incontrano fiori di primavera e note minerali di calcare. La cuvée „Zen“ si presenta ancora più setosa e cremosa rispetto alla versione classica, con affascinanti accenni di limoncurd e fini erbe aromatiche. Un naso che unisce concentrazione con leggerezza.

Palato

Qui si rivela tutta la finezza di questa cuvée a basso contenuto di solfiti: mentre il classico La Bonnode punta su un’acidità incisiva, la versione Zen affascina con un elegante e cremoso mouthfeel. Limone, ananas e pera danzano sulla lingua, un tocco di tannino conferisce struttura. Il gioco tra note acide, dolcezza matura di frutta gialla, salinità e acidità vivace è magistralmente equilibrato.

Finale

Di media lunghezza fino a lungo, con freschezza persistente e una fine mineralità salina che invita al sorso successivo. L’acidità rimane presente, senza mai risultare dominante.

Terroir & Provenienza

La Bonnode si trova ai piedi della Roche de Vergisson a 250 metri di altitudine con esposizione est. Le parcelle di due ettari con viti di 35 anni beneficiano di ideali suoli di calcare marnoso e argilla chiara – puro terroir per lo Chardonnay. La vicinanza al prestigioso Climat La Combe Desroches sottolinea il potenziale di questo sito.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmia del 23-24 settembre 2021. Pressatura dell’uva intera, fermentazione spontanea e 17 mesi di affinamento in botti e pièces da 228 litri. La fermentazione malolattica conferisce cremosità. Notevole: solo 24 mg/l di anidride solforosa totale – un vino che incarna purezza e vivacità. pH 3,19.

Abbinamenti Gastronomici

Pollo marinato in ananas fresco con coriandolo e aceto di riso, crostata di asparagi verdi con piselli e menta o gratin di verdure e funghi con frutti di mare. La cremosità e la frutta del vino si armonizzano meravigliosamente con piatti di pollame ispirati alla cucina asiatica e verdure fresche di primavera.

Particolarità

La cuvée „Zen“ di La Soufrandière è un’interpretazione minimalista del terroir – vinificata con contenuto di solfiti estremamente basso, per i puristi e gli amanti dei vini autentici e vivaci.