Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2020

Weinbeschreibung für Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2020 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, ausgeprägtes Strohgelb mit brillanter Klarheit im Glas.

Nase

Die Zen-Cuvée mit ihrem minimalen Schwefeleinsatz zeigt sich strenger und pikanter als die klassische Abfüllung. Zitronen und Zitronenschalen dominieren, begleitet von Lemoncurd-Noten und einer beeindruckenden mineralischen Präsenz: zerstoßene Austernschalen, Kalk und Kreide. Dazu gesellen sich Trockenkräuter, Verbene und überraschende Nuancen von blondem Tabak, Grafit, Wacholder und ein Hauch Holzkohle. Die hefigen Noten verleihen dem Bouquet zusätzliche Komplexität.

Gaumen

Kühl, klar und bemerkenswert offen präsentiert sich dieser Saint-Véran. Der reduzierte Schwefel macht den Wein zugänglicher, fast schon kommunikativer. Die Frucht zeigt sich wärmer als in der Nase: mehr Orange als Zitrone, mehr gelbe Birne als grüne. Eine leicht herbe, tabakige Note mit dezentem Gerbstoff durchzieht den Gaumen, während eine hefige Seidigkeit für Textur sorgt. Die brillante Säure verleiht dem Wein beachtliche Energie und Spannung.

Abgang

Pikant und leicht herb mit anhaltender mineralischer Präsenz. Die Säure trägt lang, die tabakigen Noten klingen nach.

Terroir & Herkunft

Die zwei Hektar von La Bonnode liegen auf 250 Metern Höhe am Fuße der Roche de Vergisson, nach Osten ausgerichtet. Die 35 Jahre alten Reben wurzeln in Kalkmergel und hellem Lehm – ideale Voraussetzungen für Chardonnay. Alte Sträucher umgeben die Rebstöcke und prägen das Mikroklima.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, gelesen vom 27. bis 31. August 2020 – drei Wochen früher als 2019. Ganztraubenpressung, spontane Vergärung, 17 Monate Reife in Fudern und 228-Liter-Pièces, malolaktische Gärung. Das Besondere: nur 20 mg/l Schwefel – 15 mg weniger als bei der klassischen Cuvée.

Speiseempfehlungen

Kartoffelpüree mit pochiertem Ei und weißem Trüffel, Tagliatelle mit gebratenen Artischocken und Pecorino, gedünsteter Steinbutt mit Fenchel und Beurre Blanc.

Besonderheiten

Die Zen-Philosophie mit minimalem Schwefelzusatz macht diesen Saint-Véran zu einem besonders lebendigen, offenen Ausdruck des Terroirs – ein Wein, der Klarheit mit Komplexität verbindet.