Abfüller: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Im Glas
Farbe
Ausgeprägtes Strohgelb.
Aroma
Pikanter, hefiger Duft nach Zitronenschalen, Lemoncurd und Verbenen, unterlegt von Kalk, zerstoßenen Austernschalen, blondem Tabak und einem Hauch Holzkohle.
Geschmack
Kühl und klar am Gaumen mit seidiger Textur, brillanter Säureenergie, feinem Gerbstoff sowie Noten von saftiger Orange und gelber Birne.
Charakter
Offen, energiegeladen und straff, mit herber Eleganz und pikanter Würze im Nachhall.
Dazu
Gedünsteter Steinbutt mit Fenchel in Beurre Blanc, Tagliatelle mit gebratenen Artischocken und Pecorino oder Kartoffelpüree mit pochiertem Ei und weißem Trüffel.
Besonderheiten
Ein minimal geschwefelter Terroir-Weihn aus biodynamischem Anbau (Demeter), spontanvergoren aus Ganztraubenpressung und 17 Monate in Holzfässern gereift.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein ausgeprägtes Strohgelb im Glas.
Nase
Dieser Chardonnay zeigt sich hefiger, pikanter und strukturierter als in der Standardabfüllung. Neben ausgeprägter zitrischer Frische und weicher Lemoncurd-Aromatik dominieren maritime Austernschale, Kalk und Kreide. Vielschichtige Nuancen von Verbene, Trockenkräutern, blonder Tabak, Grafit sowie ein Hauch Holzkohle verleihen dem Duftbild immensen Zug.
Gaumen
Am Gaumen strahlt der Wein vollkommene Kühle und faszinierende Transparenz aus. Die Frucht präsentiert sich zugänglich und sonnenverwöhnt mit Noten von saftiger Orange und reifer gelber Birne. Eine brillante Säure gibt Struktur, während seidene Hefe und feiner Gerbstoff dem Körper Grip schenken.
Abgang
Ein herb-pikantes, leicht tabakiges Finale mit vibrierender Frische und eleganter Textur, das lange nachlingt.
Terroir & Herkunft
Das Mâconnais-Juwel aus der Hand der Brüder Jean-Philippe, Jean-Guillaume und Marc-Antoine Bret stammt von 35 Jahre alten Reben aus dem zwei Hektar großen Climat La Bonnode. Am Fuße des Roche de Vergisson gelegen, prägen kalkhaltiger Mergel und heller Lehm auf 250 Metern Höhe den Stil dieses Gewächses.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Chardonnay aus Demeter-zertifiziertem, biodynamischem Anbau. Die Ganztraubenpressung leitet eine Spontangärung ein. Der Reifeprozess erfolgte über 17 Monate in Fudern und klassischen 228-Liter-Pièces mitsamt malolaktischer Gärung. Die Cuvée Zen kommt mit einer minimalen Schwefelzugabe von lediglich 20 mg/l aus.
Speiseempfehlungen
Ein großartiger Spielpartner zu Kartoffelpüree mit pochiertem Ei und weißem Trüffel, feinen Tagliatelle mit gebratenen Artischocken und Pecorino oder klassisch zu gedünstetem Steinbutt mit Fenchel und Beurre Blanc.
Besonderheiten
Die Cuvée Zen setzt auf kompromisslose Naturnähe: Mit deutlich reduziertem Schwefeleinsatz zeigt sich dieser biodynamische Burgunder am Gaumen offener, zugänglicher und mit unverfälschter Ausdruckskraft.
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