Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino luminoso e carico.
Aroma
Delicate note d'agrume come mandarino verde e fiori d'arancio, abbinate a gesso bagnato, guscio d'ostrica salato e sfumature di tisana alle erbe.
Gusto
Un'acidità tesa e chiara unitamente a tannini fini e gessosi ne caratterizzano il palato; scattante, snello ed estremamente stimolante.
Carattere
Un vino bianco concentrato, di razza e minerale, pieno di energia e freschezza, che ricorda uno sprint dinamico.
Abbinamenti
Eccellente con ostriche fresche, rombo al forno o raffinate variazioni di formaggi di capra.
Da sapere
Vinificato in modo biodinamico in uovo di cemento, affinato senza aggiunta di solfiti e imbottigliato non filtrato – un vino di terroir estremamente purista dai piedi della Roche de Vergisson.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo paglierino inteso e brillante, luminoso e limpido nel calice.
Naso
Delicato e concentrato, con fresche sfumature agrumate di mandarino verde, scorza di limone e raffinati fiori d’arancio. Con un po’ d’aria emergono note minerali e fresche come gesso bagnato, gusci d’ostrica tritati e una salina nota marina, sottolineate da un confortante aroma di tisana alle erbe e camomilla.
Palato
Incredibilmente scattante, teso e dinamico al palato. Una luminosa e brillante acidità incontra una componente fenolica polverosa e perfettamente levigata. Il vino si presenta con un corpo medio, una bevibilità immensa e una struttura agrumata e cristallina.
Terroir & Origine
Le uve provengono da una parcella di circa due ettari con esposizione a est, situata nel Climat „La Bonnode“ ai piedi dell’imponente Roche de Vergisson. Le viti, di circa 35 anni, affondano qui le loro radici in terreni ricchi di calcare e argilla.
Vitigno & Vinificazione
Chardonnay in purezza da agricoltura biodinamica (Demeter). Il mosto ha fermentato spontaneamente senza aggiunta di solfiti in un’uovo di cemento da 19 ettolitri, ed è stato affinato lì sui lieviti per oltre un anno. Dopo una breve fase di riposo in vasche d’acciaio inox, è stato imbottigliato senza filtrazione e con una dose minima di solfiti.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con sashimi di capasanta, ostriche su ghiaccio, filetto di lucioperca rosolato su verdure al finocchio o formaggio di capra delicato.
Caratteristiche speciali
Come edizione „Zen“, questo vino rappresenta la punta di diamante purista della maison: affinato nell’uovo di cemento e imbottigliato non filtrato, unisce un lavoro artigianale biodinamico senza compromessi a una viva freschezza e a un intervento minimo.
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