Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023

Descrizione del vino Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Un intenso giallo paglierino luminoso – limpido e invitante nel bicchiere, con una vitalità che già suggerisce l’energia di questo vino.

Naso

Al primo naso è delicato e agrumato: mandarini verdi, scorze di limone e un accenno di fiori d’arancio danno il tono. Con l’aerazione si apre una profondità minerale che ricorda gesso bagnato e gusci di ostrica schiacciati – salato, preciso, quasi marino. Sotto giace un calore tranquillo: una brocca di tè alle erbe appena preparato, con un delicato accenno di camomilla.

Palato

Stimolante, nervoso, diretto. Il vino scorre con una brillantezza travolgente sul palato e provoca inevitabilmente salivazione – un segno infallibile di qualità. La fenolica è fine e vivificante, i tannini levigati e polverosi, l’acidità splendente come il sole nascente. Corpo medio, agrumato e teso, con una texture che ricorda la seta tesa. Non una maratona – uno sprint con precisione.

Finale

Lungo, salato e minerale. Il finale risuona come una nota nitidamente percossa – fresco di agrumi, con salinità persistente e un accenno di fiori bianchi.

Terroir & Provenienza

Chardonnay dal Climat „La Bonnode“ ai piedi dell’imponente Roche de Vergisson, esposto a est. Il suolo calcareo e argilloso di questa parcella di circa 2 ettari conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e tensione – un terroir che sussurra profondità, non grida.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro, coltivato in biodinamica. Viti di circa 35 anni. Fermentazione spontanea in uovo di cemento da 19 ettolitri, senza alcuna aggiunta di solfiti durante la fermentazione e l’affinamento. Dopo circa un anno nell’uovo, breve affinamento in acciaio inox; solforazione minima solo all’imbottigliamento, non filtrato. Un vino realizzato con la massima discrezione – affinché il terroir abbia l’ultima parola.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con ostriche e frutti di mare di ogni tipo. Meraviglioso anche con formaggi di capra, ceviche o un semplice gratin di code di gambero. Per chi ama la semplicità: un pezzo di buon Comté è più che sufficiente.

Particolarità

Un vino naturale nel senso migliore: nessun compromesso nel lavoro in vigna, interventi minimi in cantina, massima capacità espressiva. L‘uovo di cemento come recipiente di affinamento conferisce al vino una texture cremosa senza la pesantezza del legno – purezza e precisione come filosofia.