Saint-Véran Climate “La Bonnode” Ovoide Zen AOC 2023 1500ml Magnum

Descrizione del vino Saint-Véran Climate “La Bonnode” Ovoide Zen AOC 2023 1500ml Magnum di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Un intenso giallo paglierino luminoso – limpido e di notevole profondità per un affinamento naturale. Al bicchiere appare vivace e invitante.

Naso

Il primo naso appartiene agli agrumi: mandarino verde, fresca scorza di limone e delicato fiore d’arancio aprono il gioco. Con l’aria il terroir passa in primo piano – gesso bagnato, gusci di ostrica schiacciati e una profondità inconfondibilmente salina. Sotto vibra il calore di un ben preparato tè alle erbe con un tocco di camomilla – tranquillo, ma deciso.

Palato

L’ingresso è stimolante e preciso, con una fine pulizia fenolica che provoca immediatamente salivazione. La texture è fibrosa e tesa, il corpo di medio corpo – nemmeno un grammo di grasso in eccesso. L’acidità luminosa e brillante illumina il palato come il sole del mattino attraverso vetro smerigliato. Tannini levigati e polverosi conferiscono struttura senza alcuna pesantezza. Una volata, non una maratona – e che volata.

Finale

Lungo, salato-minerale e caratterizzato da freschezza limonica. Il finale è netto e cristallino – richiede il sorso successivo, senza chiedere.

Terroir & Provenienza

Gli acini provengono dal Climat „La Bonnode” ai piedi della Roche de Vergisson a Saint-Véran – una parcella di circa 2 ettari, esposta a est, su terreno calcareo e argilloso. Il terroir è classicamente mâconnais: fresco, minerale, permeato di calcare.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro da viti di circa 35 anni, coltivate in biodinamica. Fermentazione spontanea in uovo di cemento da 19 hl senza aggiunta di solforosa durante la fermentazione e l’affinamento. Dopo circa un anno nell’uovo e breve riposo in acciaio inox, è seguita una minima aggiunta di solforosa per l’imbottigliamento non filtrato – precisione artigianale con coerente discrezione. Imbottigliato come Magnum da 1,5 litri, il che conferisce al vino ulteriore potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con capesante grigliate al burro di limone, ostriche nature, persico con burro di capperi o un classico Poulet de Bresse à la crème. Anche con Comté maturo un incontro affascinante.

Particolarità

L’imbottigliamento in Magnum non è una scelta di marketing, ma una decisione enologica: il volume maggiore rallenta l’invecchiamento e preserva la freschezza limonica di questo straordinario terroir nel corso degli anni. Un vino per i pazienti – e per tutti coloro che comprendono che meno intervento significa più espressione.