Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023 1500ml Magnum

Descrizione del vino Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023 1500ml Magnum di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Giallo paglierino intenso, luminoso e cristallino nel bicchiere – un aspetto che promette vitalità e freschezza.

Naso

Affascinante e stratificato: inizialmente dominano gli aromi agrumati – mandarini verdi, scorze di limone e fiori d’arancio. Con l’ossigenazione si svela l’anima minerale del vino: gesso bagnato, conchiglie di ostriche e una marcata nota salina. Sullo sfondo emerge una sottile sfumatura di tisana con delicato accento di camomilla – una complessità aromatica che riflette l’approccio biodinamico e la fermentazione spontanea.

Palato

Elettrizzante e dinamico. Il vino attraversa la lingua con vivacità stimolante, spinto da un‘acidità brillante e luminosa che scintilla come luce mattutina. La texture è nervosa e definita, con fenoli levigati e polverosi che stimolano il palato. Agrumato e teso, corpo medio – questo è uno sprint, non una maratona. Puro piacere di bere con sostanza.

Finale

Croccante e preciso, con mineralità persistente e un’eco salina che invita al prossimo sorso.

Terroir & Origine

Il Climat „La Bononde“ ai piedi dell’imponente Roche de Vergisson offre condizioni ideali: la parcella di 2 ettari esposta a est con i suoi suoli calcarei e argillosi conferisce a questo Chardonnay la sua caratteristica mineralità e tensione. Le viti di circa 35 anni sono coltivate rigorosamente in biodinamica.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, fermentato spontaneamente in uovo di cemento da 19 hl – un metodo che preserva la freschezza e permette una maturazione microossidativa. L’affinamento è avvenuto senza aggiunta di solfiti, solo all’imbottigliamento non filtrato è stata aggiunta una quantità minima di solforosa. Un anno nell’uovo più una breve maturazione in acciaio inox producono un vino di impressionante purezza.

Abbinamenti Gastronomici

La mineralità salina chiama letteralmente ostriche, capesante o sashimi. Perfetto anche con formaggio di capra, sogliola alla mugnaia o un classico fricassea di pollo al limone. Il formato Magnum lo rende ideale per occasioni festive.

Particolarità

La vinificazione nell’uovo di cemento („Ovoide“) è il marchio distintivo di questa cuvée – combina la purezza dell’acciaio inox con la sottile ossidazione del legno, senza trasferire aromi legnosi. Un Borgogna purista e senza compromessi per gli amanti dei vini naturali autentici.