Trop m’en faut

Descrizione del vino per Trop m’en faut di Drappier

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro con caratteristiche e leggere torbidità – segno del lavoro senza filtrazione. Il Mousseux si presenta vivace e persistente, una fine perlage sale elegantemente nel bicchiere.

Naso

Espressivo e caratteristico. Il Pinot Gris in purezza rivela un bouquet denso di mele nocciolate e melone, sotteso da una nota lattica sottile che ricorda il formaggio fresco. Si aggiungono spezie minerali, note di lichene terrose, un tocco di pepe e l’aspetto rustico del pane di campagna. Un Champagne che privilegia il carattere alla conformità.

Palato

Speziato, succoso e di notevole personalità. La texture è morbida e invitante, mentre l’acidità agisce con vigore e vivacità – un gioco di tensioni affascinante. Note di frutta a nocciolo morbida incontrano ananas fresco, completate da sfumature terrose e erbe aromatiche. Preciso nella definizione e chiaro nell’orientamento, sempre vivace e autentico.

Finale

Di media lunghezza con spezie persistenti e una struttura acida rinfrescante che invita al sorso successivo. Le componenti terrose si prolungano e sottolineano il carattere naturale.

Terroir & Provenienza

Proviene dalla Parcelle de Tuchots coltivata biologicamente in Champagne. La Cuvée unisce in parti uguali le annate 2017 e 2018, garantendo complessità e profondità.

Vitigno & Vinificazione

Un Fromenteau (Pinot Gris) in purezza, dopo pressatura meccanica affinato in parte in legno, in parte in acciaio inossidabile. Tirage ad aprile 2019, senza dosaggio – un vero Brut Nature. La data del dégorgement è incisa sul fondo della bottiglia, sottolineando trasparenza e maestria artigianale.

Abbinamenti Gastronomici

La caratteristica speziata si abbina magnificamente con Himmel und Äd, pasta con piselli, limone e carciofi o ceviche con chutney di pere. Anche con piatti a base di funghi e formaggi stagionati è un’ottima scelta.

Particolarità

Un Champagne audace che ignora consapevolmente le convenzioni. L’originalità del Pinot Gris, combinata con la coltivazione biologica e la zero dosaggio, rende questo spumante un’autentica dichiarazione di individualità ed espressione del terroir.