Trop m’en faut

Descrizione del vino per Trop m’en faut di Drappier

Colore & Aspetto

Giallo medio e luminoso con un mousseux vivace e a pori fini – il primo indizio che qui non vi aspetta uno Champagne ordinario nel bicchiere.

Naso

Inusuale e affascinante: mela, mirabella e fresco agrumi formano la struttura, ma è l’interplay con verde di finocchio, sedano e un delicato guscio d’ostrica che rende questo naso così inconfondibile. Si aggiungono sfumature di noci, fresco pane e delicata buccia di mela. Un naso che incuriosisce e non lascia andare.

Palato

Al palato il „Trop m’en faut“ sorprende con notevole freschezza ed energia – più pressante e vivace di quanto il naso sfaccettato potrebbe far aspettare. Non uno Champagne austero e chiuso, ma un vino aperto e generoso: speziato, salato, con un’acidità giocosa e dissetante e una texture morbida e rotonda. Frutta a nocciolo friabile, ananas e un tocco di zeste conferiscono al palato profondità e vivacità.

Finale

Lungo, setoso-succoso e caratterizzato da un’elegante speziatura. Il finale è invitante e puro – una promessa silenziosa di un altro bicchiere.

Terroir & Origine

L’uva proviene dalla Parcelle de Tuchots, una parcella di singolo vigneto coltivata biologicamente nel cuore dello Champagne. La filosofia biodinamica della casa Drappier si riflette immediatamente nel carattere di questo vino.

Vitigno & Vinificazione

Un Fromenteau monovarietale – l’antico nome dello Champagne per Pinot Gris – una vera rarità nella regione. La cuvée unisce il 50% delle annate 2017 e 2018. Affinamento in parte in botte di legno, in parte in acciaio inossidabile, tirage ad aprile 2019. Né dosaggio né solfiti significativi – uno Champagne nella sua forma più pura e senza trucchi. La data del dégorgement è incisa sul fondo della bottiglia.

Abbinamenti Consigliati

La speziatura salata e l’acidità vivace rendono questo Champagne il compagno ideale di ostriche, capesante al finocchio o un tartare di rombo. Esprime tutto il suo potenziale anche con Comté stagionato o una semplice vichyssoise.

Particolarità

Gli Champagne da Fromenteau sono di straordinaria rarità – Drappier è tra le poche case che ancora vinificano questo vitigno Champenoise quasi dimenticato. Un pezzo da collezione per gli amanti dell’inusuale.