Nota di degustazione
- Colore e aspetto
- Rosso rubino trasparente — luminoso, limpido, tipicamente slanciato per un Pinot Noir con un tenore alcolico moderato del 12,5 % vol.
- Naso
- Sui frutti scuri e ampio: mora di gelso, mortella rossa, fico e melograno, oltre a un sentore di prugnolo e noci nere sotto spirito. Al di sotto aleggia una nota speziata distintiva che richiama l’umami e la carne essiccata — profumo denso, impressione di media intensità.
- Palato
- All’attacco sorprendentemente disciplinato: frutto succoso e fresco, nervo acido fine e ben definito, trama vellutata con tannini lavorati con eleganza. Di buon grip, con un bel mordente — un Pinot che privilegia la struttura rispetto all’opulenza.
- Finale
- Fresco e radioso, segnato da ghiaia calcarea — il finale porta l’impronta dei suoli di Gumpoldskirchen e persiste a lungo con una scia minerale.
- Terroir e origine
- Due zone di provenienza, due tipi di suolo: da Langenlois nella Kamptal provengono uve coltivate su suoli di loess, mentre da Gumpoldskirchen nella Thermenregion arrivano da vigneti ricchi di argilla e ghiaia calcarea. Fred Loimer conosce bene entrambi i mondi: nella Kamptal, dove l’aria fresca del Waldviertel incontra il calore pannonico, ha sede la sua azienda; a Gumpoldskirchen conduce dal 2004 il Weingut Schellmann. I suoli calcarei di quest’ultima zona ricordano a lui stesso la Borgogna.
- Vitigno e vinificazione
- Pinot Noir (Spätburgunder) da vigne fino a 30 anni, coltivate in regime biodinamico. Vendemmia manuale selettiva a metà settembre, fermentazione spontanea a grappolo intero in tini aperti di legno a una temperatura massima di 28 °C per quattro settimane. Dodici mesi di affinamento in botti di rovere da 300 litri, seguiti da tre mesi di riposo in vasca d’acciaio. Imbottigliato senza filtrazione, con aggiunta minima di solforosa.
- Abbinamenti gastronomici
- La speziatura sapida, quasi carnosa, e lo slancio fresco lo rendono un compagno naturale per petto d’anatra con mirtilli rossi, sella di capriolo al ginepro o ragù di funghi su polenta. Ottima scelta anche con formaggi stagionati a pasta dura.
- Particolarità
- Loimer è cofondatore di respekt-BIODYN — qui il lavoro biodinamico non è una posa, ma un fondamento. Applicare tale rigore a un rosso ottenuto da due regioni è cosa rara: il risultato è un Pinot Noir austriaco dall’ambizione borgognona, senza il prezzo borgognone.
