Nota di degustazione
Il Kastanienbusch non è un vigneto, è una dichiarazione d’intenti. Sul cru GG più alto del Palatinato, tra i 280 e i 320 metri di altitudine, cresce su un Rotliegend superiore vecchio di 280 milioni di anni un Riesling che conferma in modo impressionante il verdetto di Robert Parker sulla cantina come «l’interpretazione più tagliente e precisa del terroir del Palatinato». L’annata 2017 ha ottenuto qui 100 punti Gault&Millau – la 2022 non è da meno rispetto a questa linea, ma richiede pazienza.
- Colore e aspetto
- Giallo dorato scintillante, denso e luminoso nel bicchiere.
- Naso
- In gioventù volutamente chiuso, quasi ribelle: questo vino vuole aria, molta aria. Dopo un giorno di bottiglia aperta si rivelano mela, agrumi e pesca di vigna, dietro ai quali emerge uno strato più scuro e terroso: fumo, corteccia d’albero, erbe selvatiche, un accenno di pepe. Si intuisce il fuoco d’artificio che la maturazione sprigionerà.
- Palato
- Potente e marcato, sostenuto da un’acidità spiccatamente fresca che crea un contrappunto preciso alle note speziate e terrose. Notevole: tutta questa intensità si raggiunge con un moderato 12,5 % Vol. – potenza ed espressione non hanno bisogno di alcol in questo caso.
- Finale
- Lungo, di impronta minerale, con una speziatura persistente e una tensione salina che rende percepibile la roccia del Rotliegend.
- Terroir e provenienza
- La parcella originaria dei Rebholz si trova nel cuore del Kastanienbusch, a ovest di Birkweiler – una conca valliva completamente protetta dall’aria fredda proveniente dalla Foresta del Palatinato. Il pendio esposto a sud-sud-est, con pendenze fino al 35 %, poggia su un Rotliegend superiore ricco di ferro e dal colore rosso scuro, con granito, scisto e melafiro: un suolo con un’eccellente capacità di accumulare calore, che conferisce al Riesling la sua tensione minerale.
- Vitigno e vinificazione
- Riesling, vendemmiato selettivamente a mano in più passaggi, diraspato e pressato delicatamente dopo 24 ore di macerazione pellicolare. Illimpidimento per sedimentazione naturale, fermentazione in acciaio, cinque mesi sui lieviti totali: un lavoro artigianale purista, senza alcun artificio cosmetico.
- Suggerimenti gastronomici
- Un vino per la cucina raffinata: salmone alla griglia su linguine allo zafferano, zucca ripiena di cous cous e agnello tritato oppure una tarte di pesche, formaggio fresco e pinoli ne riflettono elegantemente il frutto e la speziatura.
- Particolarità
- Certificato bio dal 2005 e membro di respekt-BIODYN dal 2015, Rebholz rappresenta una secchezza senza compromessi fin dalle lettere sul «vino naturale» di Eduard Rebholz del 1951. Chi desidera bere ora la 2022 dovrebbe assolutamente aprire e decantare la bottiglia con largo anticipo – o meglio ancora: dimenticarla in cantina per qualche anno. La ricompensa sarà grande.
