Un Großes Gewächs assolutamente secco proveniente dalla più alta vigna GG del Palatinato – cristallino, minerale e di tensione impressionante, plasmato dal Oberrotliegend ricco di ferro.
Speziato e profondo con molta roccia, tabacco biondo, limoni maturi, arance rosse e scorze di pompelmo; a ciò si aggiungono note estrattive e uveose e profumi erbacei di timo, ortica e calendula.
Gusto
Succoso e aperto con frutta a polpa bianca e note agrumate; acidità generosa e al contempo tesa, nel finale sempre più serrata con un fine grip d'estratto, mineralità straripante e sapidità.
Carattere
Fresco, ma per nulla respingente – filigranato nonostante l'enorme potenza; un grande Riesling con precisione, profondità e un lungo finale salino-minerale.
Abbinamenti
Ideale con rombo o sogliola saltati in padella con burro al limone, con asparagi freschi e sapidi e salsa olandese alle erbe, nonché con piatti speziati della cucina asiatica.
Da sapere
Dalla parcella originaria del Kastanienbusch (320 m s.l.m., pendenza del 30–35 %) con depositi sciolti di granito, scisto e melafiro; coltivazione biodinamica (respekt-BIODYN), fermentato in acciaio e affinato sei mesi sulle fecce fini.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo limone luminoso, limpido e brillante nel bicchiere.
Naso
Molta speziatura e roccia, accompagnate da tabacco biondo, limoni maturi, arance rosse e pompelmo con la scorza. Una profondità ricca di estratto, quasi uva fresca, con note erbacee di timo, ortica e calendula.
Palato
Succoso e sorprendentemente aperto per un giovane Großes Gewächs, con frutta a polpa bianca e note agrumate. L’acidità è tipica del 2023: generosa e al contempo tesa. Nel finale il vino diventa sempre più serrato, con un fine grip dell’estratto e una mineralità e sapidità esuberanti — fresco, ma mai respingente, filigranato nonostante una forza imponente.
Finale
Lungo, preciso e sempre più denso, con un retrogusto sapido.
Terroir e provenienza
A ovest di Birkweiler si trova il Kastanienbusch, ai margini di una conca valliva, protetto dai venti freddi della Pfälzer Wald (Foresta del Palatinato). Con i suoi 320 metri sul livello del mare è il cru GG più alto del Palatinato; l’Oberrotliegende ricco di ferro, con depositi sciolti di granito, scisto e melafiro, nonché una pendenza dal 30 al 35 %, conferiscono al Riesling la sua tensione minerale. Le parcelle di Rebholz appartengono alla parcella originaria del cru. Certificati bio dal 2005 e membri di respekt-BIODYN dal 2015, Hansjörg e Birgit Rebholz, insieme ai figli Hans e Valentin, portano avanti la filosofia intransigente del “vino naturale” di Eduard Rebholz: completamente secco, fermentato fino in fondo, senza artifici.
Vitigno e vinificazione
Riesling in purezza. Dopo la diraspatura e circa 24 ore di macerazione pellicolare, sono seguite la chiarifica preliminare e la sedimentazione naturale, la fermentazione in acciaio inox e un affinamento di sei mesi sulle feci fini. 12,5 % vol., secco.
Consigli gastronomici
Un vino da cibo da prendere sul serio: ideale con rombo chiodato arrosto al burro al limone, petto d’anatra croccante, asparagi con salsa olandese o un Comté stagionato. Anche con piatti asiatici al lemongrass rappresenta una scelta sicura.
Particolarità
L’annata 2017 di questo cru ha ottenuto 100 punti dal Gault&Millau — il 2023 mostra la stessa precisione cristallina. Robert Parker ha definito Rebholz “l’interpretazione più tagliente e precisa del terroir del Palatinato”. Questo vino dimostra: la grandezza non ha bisogno di peso, solo di verità.
