Un Riesling du Palatinat puissant et élégant à la fois, issu de l'une des plus prestigieuses parcelles d'Allemagne, qui séduit par sa profondeur minérale, son acidité vivante et son potentiel de garde impressionnant.
Pomme, agrumes et pêche de vigne, soutenus par la terre, la fumée, l'écorce d'arbre, les herbes sauvages et le poivre blanc – fermé dans sa jeunesse, il s'épanouit merveilleusement à l'aération
Bouche
Puissant et épicé avec une acidité prononcée et fraîche comme contrepoids élégant aux composantes terreuses et minérales ; malgré un modeste 12,5% vol., impressionnant par son expression
Caractère
Fermé dans sa jeunesse, mais d'une grande complexité et élégance – un vin de garde au potentiel énorme, qui déploie déjà maintenant tout son feu d'artifice grâce à une ouverture précoce et une décantation
Accords
Saumon grillé sur linguine au safran, tarte à la pêche et fromage frais, courge farcie de couscous aux hachis d'agneau
À noter
Issu du vignoble GG le plus haut du Palatinat (280–320 m d'altitude) sur un sol de Rotliegend vieux de 280 millions d'années ; vendanges sélectives manuelles, macération et 5 mois de fermentation sur lies complètes confèrent au vin une profondeur extraordinaire et une expression de terroir remarquable
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un jaune doré étincelant et vivant avec un éclat juvénile dans le verre – un premier indice de la densité et du caractère de ce qui suit.
Nez
D’abord fermé et introverti – ce vin demande de la patience et surtout : de l’air. Après une aération suffisante, il déploie un bouquet complexe composé de pomme, agrumes et de pêche de vigne juteuse, soutenus par des notes minérales de terre, fumée, écorce d’arbre, herbes sauvages et poivre blanc. On pressent déjà le feu d’artifice qui nous attend avec l’évolution du vin.
Bouche
Puissant, précis et porté par une acidité vivante et tranchante qui crée un contrepoint élégant aux éléments épicés et terreux. La texture est dense, sans être lourde – un Riesling qui unit profondeur et fraîcheur dans un équilibre remarquable.
Finale
Longue, saline-minérale et persistante. La finale résonne avec une fine épice et une vivacité citronnée – un témoignage du terroir extraordinaire. Avec chaque jour qui passe après l’ouverture, il gagne en élégance et complexité.
Terroir & Origine
Le Birkweiler Kastanienbusch compte parmi les grands crus du Palatinat. Rebholz cultive la parcelle originelle dans la partie supérieure – avec 280 à 320 mètres d’altitude, le vignoble GG le plus haut du Palatinat. Les sols composés de Rotliegend datant de 280 millions d’années – des dépôts anguleux de granit, schiste et mélaphyre avec une teneur élevée en fer – confèrent au vin sa profondeur minérale inimitable et sa chaleur.
Cépage & Vinification
Vendanges manuelles sélectives en plusieurs passages, macération pelliculaire de 24 heures, pressurage délicat et sédimentation naturelle. Fermentation en cuve inox, cinq mois d’élevage sur lie complète – une approche puriste qui laisse le terroir s’exprimer sans détour. Un remarquable 12,5 % vol. le prouve : la puissance et l’expression n’ont pas besoin de l’alcool comme béquille.
Accords mets-vins
Idéal avec un saumon grillé sur linguine au safran ainsi qu’une tarte aux pêches, fromage frais et pignons de pin. Pour les amateurs de saveurs plus robustes, une courge farcie de couscous à la viande d’agneau trouvera un partenaire séduisant pour le côté épicé de ce Riesling.
Particularités
À ouvrir et décanter impérativement tôt si vous souhaitez l’apprécier jeune. Ceux qui ont de la patience seront récompensés par un vin qui a le potentiel de se développer au fil des années en un Riesling du Palatinat extraordinaire.
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