Un grande vino bianco secco del Palatinato, che porta nel bicchiere l'altitudine del cru in monopolio Wachenheimer Odinstal a 350 metri con una mineralità fumé e un'acidità precisa.
Imbottigliatore: Cantina Odinstal, Odinstalweg, 67157 Wachenheim / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro e limpido, con una fine lucentezza.
Aroma
Mineralità fumé, agrumi, albicocca fresca e sfumature floreali, tra cui un accenno di erbe aromatiche e pietra bagnata.
Gusto
Assolutamente secco, con un'acidità tesa e vivace, frutto delicato e un finale lungo, sapido e minerale; fresco e profondo al palato.
Carattere
Vibrante di tensione e fortemente legato al terroir – un vino che rende percepibile la diversità geologica del proprio vigneto, mantenendosi al contempo elegante e preciso.
Abbinamenti
Rombo chiodato al vapore con erbe aromatiche, sashimi e cucina asiatica delicata, paté di fegato d'oca croccante con mela.
Da sapere
Proviene dal cru in monopolio certificato Demeter a 350 metri di altitudine, circondato dal bosco; il periodo di maturazione prolungato dona una freschezza e una profondità particolari. Nel formato Magnum da 1500 ml è ideale per le occasioni speciali e per l'affinamento.
Nota di degustazione
Carattere
Un Riesling Große Gewächs secco di rara freschezza e precisione: mineralità affumicata, acidità tesa, finale completamente secco. I 20 giorni aggiuntivi di maturazione a 350 metri di altitudine gli donano al contempo tensione e profondità – un vino che non vela la propria origine, ma la celebra. Nella bottiglia magnum può svilupparsi nel corso degli anni in modo più lento e raffinato.
Terroir & Origine
Il cru monopolio Wachenheimer Odinstal è un unicum geologico del Palatinato: su cinque ettari, racchiusi da dieci ettari di bosco misto, si incontrano in uno spazio ristrettissimo basalto, calcare conchigliare, Keuper e arenaria variegata – un’eredità delle faglie della fossa renana. La posizione a 350 metri sopra la valle del Reno prolunga notevolmente il ciclo vegetativo; la dicitura “350 N.N.” sull’etichetta ne è la fiera dichiarazione.
Vitigno & Vinificazione
Il Riesling è il vitigno principale dell’azienda VDP. Il direttore Andreas Schumann – formatosi presso Müller-Catoir e Bürklin-Wolf – segue in cantina il principio della non-intervento: fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, lungo affinamento sui lieviti, impiego minimo di zolfo. L’azienda coltiva secondo i principi biodinamici dal 2006 ed è certificata Demeter dal 2013 – un organismo chiuso con pascoli per bovini e api nella tenuta.
Consigli di abbinamento
La fredda precisione di questo Riesling richiede piatti di sostanza e dalla fine acidità: salmerino marinato, rombo chiodato al vapore con beurre blanc oppure asparagi con salsa olandese. Anche con una sella di capriolo e ortaggi a radice o con una selezione di Bergkäse stagionato il vino mostra la sua lunghezza sapida. E grazie al grande formato della bottiglia, sostiene senza sforzo un’intera tavola di festa.
