Auxerrois 350 N.N. 2023

Descrizione del vino per Auxerrois 350 N.N. 2023 di Odinstal

Colore & Aspetto

Un giallo dorato saturo e luminoso con riflessi chiari – un vino che già nel bicchiere mostra la sua sostanza e maturità.

Naso

Intenso e poliedrico, questo Auxerrois si presenta con una dualità affascinante tra frutta gialla e note erbacee. Mirabella, pesca e kaki formano il fondamento fruttato, mentre foglie di lime kaffir e foglie di alloro secco conferiscono una profondità aromatica raramente riscontrabile in questo vitigno. Particolarmente affascinanti: i richiami a fieno di prato estivo, maggiorana, dragoncello e menta, che donano al vino una complessità quasi tè-like, sofisticata. Delicate note di lievito con nocciola e mandorla completano il bouquet, mentre un carattere leggermente mosto ricorda mele mature.

Palato

Qui l’Auxerrois si mostra nella sua forma borgognona pura: diritto come una candela, preciso e cristallino. Lineare senza pesantezza, eppure con sostanza e volume impressionanti. L‘acidità moderata sostiene perfettamente, senza dominare, mentre le sfumature eteree ed erbacee garantiscono un’alta bevibilità. Il carattere leggermente mosto conferisce al vino un lato accessibile e confortevole – un Auxerrois che dovrebbe conquistare i più diversi appassionati.

Finale

Lungo e persistente con un retrogusto delle componenti erbacee e fruttate che si fondono elegantemente insieme.

Terroir & Provenienza

Le viti affondano le radici in terreni basaltici a 350 metri di altitudine – nei vigneti più alti del Palatinato. Questa altitudine garantisce notti fresche e tempi di maturazione più lunghi, il che si riflette nella freschezza e nella precisione del vino. Gli anni di impianto 2004 e 2014 assicurano un buon equilibrio tra la maturità e la giovinezza dei ceppi.

Vitigno & Vinificazione

Vendemmia manuale dal 19 al 21 settembre. 67% acciaio inossidabile, 33% botti usate, di cui il 10% in vinificazione in grappolo intero – una vinificazione che bilancia abilmente freschezza e complessità. Sette mesi di affinamento sui lieviti conferiscono texture e profondità. Leggermente filtrato, minimamente solforato (43mg/l).

Abbinamenti Consigliati

Pollo arrosto alle erbe, cotoletta di vitello al limone, asparagi al burro nocciola, formaggio di capra, curry tailandese al latte di cocco o terrines di pesce. Le note erbacee lo rendono il compagno ideale per piatti ricchi di erbe aromatiche.

Particolarità

Un Auxerrois con carattere e profondità, che dimostra come questo vitigno spesso sottovalutato possa portare a risultati straordinari negli altipiani del Palatinato. Autentico, schietto, preciso.