Odinstal

Die Waldlichtung mit vier Böden

Wo andere Weingüter einen Bodentyp bewirtschaften, hat Andreas Schumann gleich vier. Die Monopollage Wachenheimer Odinstal verdankt ihre geologische Vielfalt den Verwerfungen des Rheingrabens: Basalt vom nahegelegenen Pechsteinkopf, Muschelkalk, Keuper und gelber Buntsandstein liegen hier auf engstem Raum nebeneinander. Umschlossen von zehn Hektar Mischwald und ohne weinbautreibende Nachbarn findet die Biodynamie hier ideale Bedingungen – keine Abdrift von Spritzmitteln, keine Kompromisse.

Der Riesling GG Monopol 2022 bringt diese Komplexität ins Glas: rauchige Mineralität, präzise Säure, ein Wein, der seine Herkunft auf 350 Metern Höhe spürbar macht.

Schumann – der Winzer mit dem 501-Shirt

Andreas Schumann, Jahrgang 1978, trägt T-Shirts mit der Aufschrift „501″ – das Hornkieselpräparat der Biodynamie, sein tägliches Werkzeug. Er lernte bei Müller-Catoir und beim biodynamischen Pionier Bürklin-Wolf, studierte in Geisenheim und fand 2004 im Odinstal seine Berufung. Eigentümer Thomas Hensel hatte das verwilderte Gut in den 1990ern erworben und suchte jemanden, der die Biodynamie von Anfang an mitdenkt.

„Das Wichtigste geschieht im Weinberg“, sagt Schumann. Im Keller folgt er dem Prinzip der Nicht-Intervention: Spontangärung ohne Temperaturkontrolle, langer Hefeausbau, minimaler Schwefeleinsatz. Die Weine werden so trocken, wie sie wollen – meist knochentrocken. Seine „Nakt“-Serie geht noch weiter: ungeschwefelt, mit Maischekontakt. Der Riesling bleibt dabei die Hauptrebsorte, aber auch Auxerrois, Weißburgunder und Silvaner profitieren von der kühlen Höhenlage.

Auf 350 Metern ticken die Uhren anders

Die Höhenlage prägt alles. Während im Tal die Lese längst läuft, reifen die Trauben im Odinstal noch drei Wochen. Diese verlängerte Vegetationsperiode schenkt den Weinen Frische und Spannung. Rotwein? Bei diesen Bedingungen undenkbar – die Wärme fehlt schlicht. Stattdessen gedeihen hier Sorten, die kühle Nächte lieben: Gewürztraminer, Rieslaner, und natürlich Riesling.

Fünf Mutterkühe grasen zwischen den Reben, Bienen von Imker Andreas Kramer bestäuben die Wiesen. Das Odinstal ist nicht einfach ein Weingut – es ist ein geschlossener Organismus nach Demeter-Richtlinien.

Terroir-Vergleich als Philosophie

Die Bodenserie der Rieslinge – Basalt, Muschelkalk, Buntsandstein – ist Schumanns Signature. Drei Weine, identisch vinifiziert, und doch grundverschieden im Charakter. Der Basalt vom Pechsteinkopf bringt vulkanische Tiefe und rauchige Noten, der Muschelkalk mineralische Präzision und salzige Länge, der Buntsandstein verspielte Eleganz mit floralen Akzenten. Für Weinliebhaber, die Terroir schmecken wollen, gibt es kaum einen besseren Lehrgang als diese drei Weine nebeneinander zu probieren.

Die Bezeichnung „350 N.N.“ auf vielen Etiketten verweist auf die Höhenlage der Monopollage – ein Statement, das die Besonderheit dieses Terroirs unterstreicht. Auch Steffen Christmann, der VDP-Präsident, arbeitet nur wenige Kilometer entfernt nach ähnlichen biodynamischen Prinzipien. In der Pfalz hat sich eine Szene formiert, die zeigt: Große deutsche Weine entstehen dort, wo man dem Boden vertraut und dem Keller misstraut. Odinstal steht dabei für das Kompromisslose – Weine, die ihren Ursprung nicht verschleiern, sondern zelebrieren.