Rondinella

Conosciuto anche come: Rondinella Veronese (Verona)

Il nome significa „piccola rondine“ – forse per la forma appuntita delle foglie. La Rondinella è la seconda forza nella Valpolicella, sempre all’ombra della Corvina. Ma senza di lei l’assemblaggio sarebbe incompleto: la Rondinella apporta colore, tannino e una certa speziatura rustica che conferisce sostanza all’elegante Corvina. Durante l’appassimento per l’Amarone e il Ripasso resiste particolarmente bene.

Nella Valpolicella Classico, Ca‘ La Bionda e Fidora puntano entrambi su cuvée tradizionali con una sostanziale percentuale di Rondinella. In entrambi i casi si vede cosa può fare questa varietà quando non viene trattata solo come materiale di riempimento: profondità terrosa e un carattere erbaceo-fruttato che invecchia bene.