Frutti di bosco, ciliege e mirtilli rossi, accompagnati da note di polvere da sparo, ribes nero, sottobosco oltre a sfumature di legno dolce e vaniglia
Gusto
Succoso e fresco con accenti leggermente amarognoli, frutto polposo, acidità agile e una trama tannica matura e salda
Carattere
Giovanissimo, complesso e incentrato sulla struttura, con una notevole tensione e un finale fresco e piccante
Abbinamenti
Filetto di cervo con scorzonera, reni di vitello con finferli oppure funghi porcini ripieni di funghi di bosco e pancetta di maiale
Da sapere
Nasce dalla scuola di leggende della Borgogna come Henri Jayer e Jean-Marie Fourrier; le uve fermentano spontaneamente e affinano lentamente per 18 mesi in barrique sulle fecce fini.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un rosso granato denso nel calice.
Naso
Tra le cuvée di Marsannay della maison, questo Pinot Noir richiede pazienza e trae enorme beneficio dal tempo trascorso in decanter. Inizialmente leggermente riduttivo con sfumature di polvere da sparo, si apre rapidamente in un quadro complesso di cassis, frutti di bosco, ciliegie e mirtillo rosso americano. Note sottili di crema ai mirtilli rossi, legno friabile, un po’ di vaniglia e sottobosco umido gli conferiscono una fresca finezza.
Palato
Al palato si rivela esigente, teso e deciso. L’attacco offre una struttura succosa e leggermente astringente, abbinata a una raffinata dolcezza d’estratto e a un frutto polposo. Un tannino maturo e fermo e un’acidità incalzante e agile donano a questo Borgogna ancora giovane un profilo ben definito.
Finale
Un finale notevolmente lungo, sostenuto da una speziatura piccante e da un sorso fresco e vivace.
Terroir & Origine
Proviene dal singolo vigneto Les Longeroies a Marsannay, la porta settentrionale della Côte de Nuits. Le parcelle sono condotte secondo i principi dell’agricoltura biologica.
Vitigno & Vinificazione
100% Pinot Noir. Dopo la vendemmia viene interamente diraspato, sottoposto a una pre-fermentazione a freddo e a una fermentazione spontanea. L’affinamento avviene per 18 mesi sulle fecce fini in barrique da 228 litri (tra cui François Frères) con una percentuale contenuta di legno nuovo inferiore al 20%.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con rognoni di vitello con finferli e prezzemolo, porcini ripieni di funghi selvatici, prosciutto e pancetta di maiale o un filetto di cervo al sangue con scorzonera e nocciole tostate.
Particolarità
Yann Charlopin unisce qui la fiorente eredità delle leggende della Borgogna Henri Jayer e Jean-Marie Fourrier con la freschezza di una moderna azienda vitivinicola di punta, i cui vini hanno già conquistato le carte dei ristoranti tre stelle di tutto il mondo.
