Uno Chardonnay secco e ricco di finezza proveniente dalla Borgogna meridionale, che unisce i terroir di argilla e calcare a una frutta delicata e a una mineralità sapida.
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Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro medio scintillante con riflessi verdi.
Aroma
Mela, limone, mela cotogna e scorza di pompelmo, oltre a conchiglie, brezza marina, fiori di tiglio e anice – finemente sostenuti da un tocco di vaniglia e legno di cedro.
Gusto
Giovanile e rinfrescante, con un'acidità stimolante, frutta chiara, note sapide e un tannino sottile.
Carattere
Un bianco di Borgogna preciso e dal profilo marcatamente minerale, con un ottimo potenziale evolutivo – il passaggio in caraffa o un ulteriore affinamento in bottiglia valgono la pena.
Abbinamenti
Ideale con molluschi e pesce delicato, pollame chiaro in salsa al limone o risotti cremosi.
Da sapere
Da terroir di argilla e calcare; azienda certificata Demeter; affinamento per il 70% in acciaio e per il 30% in barrique, solfitato in modo minimale.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato medio scintillante con riflessi verdi – un calice che trasmette ancora tutta la sua giovinezza e tensione.
Naso
Un Borgogna bianco fine e fruttato: mela, limone e cotogna, accompagnati da scorza di pompelmo. Al di sotto si distende una traccia salata di conchiglie e brezza marina, fiori di tiglio e un accenno di anice. Il legno si mostra discreto – un soffio di vaniglia e legno di cedro, nulla di più.
Palato
Giovanile, fresco e dal tratto teso. Un’acidità stimolante sostiene il frutto chiaro, le note sapide conferiscono profondità e un tannino sottile garantisce grip. Con il 12,5 % di alcol il vino resta slanciato e preciso – la caraffa o un ulteriore affinamento in bottiglia sono qui un investimento ben speso.
Terroir e provenienza
Il vino è un assemblaggio di diversi terroir di argilla e calcare. Il Domaine La Soufrandière a Vinzelles risale a Jules Bret, che nel 1947 acquistò la proprietà con un ettaro in Les Quarts – oggi sono i nipoti Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret a guidare il domaine. I suoli calcarei con inclusioni di limo e argilla caratterizzano la tipica mineralità e freschezza dei loro Chardonnay.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, vendemmiato dal 12 al 23 settembre. L’affinamento si divide tra 70 % in vasca d’acciaio e 30 % in barrique; l’imbottigliamento avviene con un’aggiunta minima di solfiti – in 8214 bottiglie e 480 Magnum.
Abbinamenti gastronomici
Un vino per tutto ciò che di raffinato proviene dall’acqua e dalla cucina: grandi capesante, sogliola al burro, pollame in salsa chiara alla panna oppure semplicemente pezzi di formaggio a pasta dura giovane per l’aperitivo.
Particolarità
Il domaine è certificato biologico (Ecocert) dal 2003 e biodinamico certificato Demeter dal 2006 – i fratelli Bret seguono i principi di Rudolf Steiner, fino alla lavorazione parziale dei vigneti con i cavalli. Nel calice si rivela una combinazione di purezza, sapidità e densità interiore.
