Mâcon-Péronne Ars Vinea blanc AOC 2024

Descrizione del vino Mâcon-Péronne Ars Vinea blanc AOC 2024 di Thomas-Collardot

Carattere

Uno Chardonnay dalla chiarezza quasi ascetica: teso, sapido, con precisi sentori di agrumi e una fine texture gessosa. Thomas-Collardot rappresenta la trasparenza anziché l’opulenza – niente burro tostato, niente nuvole di vaniglia, ma uno slancio secco e una grana sottile. Un vino che ravviva la tavola senza dominarla.

Terroir e origine

Proveniente da Mâcon-Péronne, nella Borgogna meridionale, dove lo Chardonnay sviluppa su suoli calcarei un frutto particolarmente lineare. Il domaine stesso ha sede a Puligny-Montrachet, guidato da Jacqueline Collardot e dal figlio Matthieu su appena 2,5 ettari. Certificato biologico dal 2021, con profondo rispetto per ciò che il suolo racconta.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza – vinificato con mano discreta: pressatura soffice, affinamento in fusti da 228 litri di secondo passaggio, dieci mesi sui lieviti fini. Leggermente filtrato, in gran parte senza aggiunta di solfiti. Il risultato è una Borgogna senza trucco: fresca, precisa, sobria.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con sogliola al burro e limone, capesante su letto di porri o Comté giovane. Anche il pollame in salsa chiara o semplicemente il cavolfiore tostato alle mandorle trovano qui un perfetto contrappunto. La struttura sapida richiede una cucina raffinata, non piatti pesanti.