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Huet
L'uva della luce lunare – così la chiamano qui la Chenin Blanc. La Domaine Huet a Vouvray è dal 1928 il riferimento per questo vitigno: longevo come un grande Riesling, versatile dal secco asciutto Sec fino alla Cuvée Constance dolce come il miele. Tre vigneti sulla Première Côte – Le Haut-Lieu, Le Mont, Clos du Bourg – forniscono il fondamento. Gaston Huet ha introdotto l'agricoltura biodinamica già alla fine degli anni Ottanta, dal 1993 l'azienda vinicola è certificata Demeter. Il cellarmaster Benjamin Joliveau, un figlio di Vouvray, è responsabile dei vini dal 2020. Ciò che rimane: acidità e frutto in perfetto equilibrio, mineralità da calcare e argilla, vini che durano decenni.
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Dal bistrot parigino alla Loira
Victor Huet, proprietario di un bistrot a Parigi, tornò dalla Prima Guerra Mondiale con i polmoni distrutti. Nel 1928 si trasferì a Vouvray e acquistò la vigna Le Haut-Lieu – la pietra miliare di una leggenda. Suo figlio Gaston ne prese il controllo nel 1937, trascorse cinque anni in prigionia di guerra tedesca e costruì il patrimonio per 55 anni. Assicurò due ulteriori vigneti di punta: Le Mont (1957) e Clos du Bourg (1963). Gaston considerava il Clos du Bourg il più grande vigneto di tutto Vouvray – i suoi terreni più aridi e sassosi uniscono la mineralità di Le Mont con la texture di Le Haut-Lieu.
Pionieri della biodinamica
Molto prima dei grandi nomi della Borgogna, Gaston Huet introdusse già alla fine degli anni Ottanta la biodinamica – l'ultimo elemento per decifrare il DNA dei suoi vigneti. Dal 1993 l'intera azienda è certificata Demeter. La natura detta il ritmo: a seconda dell'annata, ogni vigna produce fino a quattro diversi imbottigliamenti – Sec, Demi-Sec, Moelleux e negli anni eccezionali il Moelleux 1ère Trie. Se si forma la Botrytis lo decide il clima, non il vignaiolo. Allo stesso modo lavora Charles Joguet a Chinon con Cabernet Franc – entrambe le aziende rappresentano la vinificazione monovitigno sulla Loira.
I tre vigneti
Le Haut-Lieu (9 ha) era il vigneto fondatore. Argilla calcarea profonda rende i vini accessibili – il Le Haut-Lieu Sec lo dimostra esemplarmente. Le Mont si trova preferibilmente sulla Première Côte: meno argilla, più pietre, vini intensamente minerali come il Le Mont Sec, che sviluppano lunghezza e finezza con l'età. Clos du Bourg unisce entrambi – mineralità intensa e texture generosa, perfetti nel Clos du Bourg Demi-Sec. Si aggiunge il Pétillant, uno spumante da tutti e tre i vigneti, e dal 1989 negli anni particolari la Cuvée Constance – regolarmente uno dei più grandi vini dolci nobili del mondo.
Benjamin Joliveau continua l'eredità
Nel 2003 il newyorkese Anthony Hwang acquisì la Domaine; oggi i suoi figli Sarah e Hugo gestiscono l'azienda. Benjamin Joliveau, nativo di Vouvray, iniziò nel 2003 come aiutante, si fece strada e nel 2020 assunse la piena responsabilità dei vini. Imparò da Jean-Bernard Berthomé e si sovrappose ancora con Noël Pinguet, il leggendario genero di Gaston. "Lo Chenin Blanc rappresenta l'espressione della frutta abbinata all'acidità naturale", dice. Gli antichi tunnel di roccia servono da cantina – temperatura costante, contenitori neutri, tempo. Il risultato: vini che tra dieci anni saranno migliori di oggi e tra trenta anni ancora migliori.