Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2022

Descrizione del vino Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Un rosso porpora piuttosto trasparente – tipico di un elegante Pinot Noir della Borgogna, non estratto.

Naso

Riservato e timido al profumo, anche dopo la decantazione il vino rimane discreto. Delicate note di ciliegia, lampone e susina accompagnate da un leggero sfoglia calda e una traccia di torba tiepida. Un Pinot Noir che non grida forte, ma richiede pazienza.

Palato

Qui si rivela il vero carattere del Sous Roche: morbido, sensuale e decisamente più aperto rispetto al naso. Il frutto appare maturo, in alcuni punti ancora piacevolmente croccante con accenti di amarene. Una delicata dolcezza di estratto conferisce pienezza al vino altrimenti secco, mentre una struttura chiara e nitidezza caratterizzano il palato. Il tannino è fermo, ma maturo e ben integrato, l’acidità chiara e precisa. Leggermente terroso e speziato alle erbe nel finale – un Borgogna autentico e deciso.

Terroir & Provenienza

La vigna Sous Roche si trova nella zona orientale di Saint-Romain a 350 metri di altitudine con esposizione a est. Il terreno calcareo (Calcosol su marna di Saint-Romain) e le viti di 60 anni conferiscono al vino profondità e precisione minerale.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir, vendemmia manuale e parzialmente diraspato. Fermentazione spontanea in acciaio inox con pigeage e remontage, malolattizzazione biologica spontanea. Affinamento per 10–12 mesi in barriques da 228, 350 e 500 litri e tonneaux (max. 10% legno nuovo). Chiarificazione con bentonite, solo filtrazione grossolana, solforazione minima (40–50 mg/l SO₂ totale) solo all’imbottigliamento. Lavoro artigianale preciso, naturale.

Abbinamenti Gastronomici

Si abbina magnificamente a Coq au Vin, petto d’anatra con salsa di ciliegie, ragù di vitello in umido o formaggi molli maturi come Époisses o Chaource. Anche con piatti a base di funghi e terrine di selvaggina autunnali è una scelta eccellente.

Particolarità

Un Borgogna onesto e senza artifici di Frédéric Buisson, che punta sulla finezza piuttosto che sull’opulenza. Intervento minimo in cantina, massimo rispetto per il terroir e la vendemmia – un vino per gli amanti dei Pinot Noir borgognoni autentici.