Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2022

Descrizione del vino Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Un rosso porpora piuttosto trasparente – tipico di un Borgogna prodotto artigianalmente, che privilegia l’eleganza rispetto all’opacità.

Naso

Discreto, quasi timido – anche dopo la decantazione questo vino rimane un narratore silenzioso. Chi ascolta attentamente percepisce delicate note di ciliegia, lampone e susina, sottese da un accenno di caldo sfoglia e torba tiepida. Nessun ingresso rumoroso, ma onesto.

Palato

Qui il vino si apre e sviluppa una texture morbida, quasi sensuale. Il frutto risulta maturo, con piacevoli note croccanti di amarene. Una leggera traccia di dolcezza estrattiva conferisce profondità a questo Pinot Noir complessivamente secco, senza compromettere la struttura nitida. I tannini sono solidi e maturi, l’acidità precisa e vivificante – accompagnati da una nota leggermente terrosa, speziata alle erbe, che rende inconfondibile il carattere di Saint-Romain.

Finale

Di media lunghezza, deciso e limpido. Nessuna stravaganza, ma un finale onesto e pulito con presenza minerale, che invita a un altro sorso.

Terroir & Origine

La vigna Sous Roche si trova nella parte orientale dell’Appellation Saint-Romain a 350 metri di altitudine – inusualmente alta per la Borgogna. Il caratteristico Calcosol su marna di Saint-Romain, un terreno marnoso ricco di calcare, conferisce al vino la sua tensione minerale e spezia fresca. Non un terroir di lusso, ma onesto.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir vendemmiato a mano da viti di 60 anni. Parziale diraspatura, fermentazione spontanea in acciaio inox con pigeage e remontage. Affinamento per dieci-dodici mesi in una miscela di botti da 228, 350 e 500 litri nonché tonneaux – massimo il 10% di legno nuovo annualmente. Solforazione minima (≤ 50 mg/l) solo all’imbottigliamento. Artigianale, preciso, senza fronzoli.

Abbinamenti Consigliati

Un accompagnamento ideale per Coq au vin, carré d’agnello grigliato alle erbe di Provenza o un classico Bœuf bourguignon. Anche con risotto ai funghi o un maturo Époisses una combinazione affascinante.

Particolarità

Saint-Romain è tra le appellazioni sottovalutate della Borgogna – non un Premier Cru, non un Grand Cru, ma proprio per questo un consiglio segreto per gli intenditori che privilegiano il carattere rispetto allo status. Il Sous Roche 2022 di Buisson incarna perfettamente questo spirito.