Der Saint-Romain rouge "Sous Roche" AOC 2022 von Henri & Gilles Buisson zeigt als biodynamischer Pinot Noir eine eindrucksvolle Verbindung aus kristalliner Reinheit, rustikaler Kraft und seidiger Finesse. Ein meisterhafter Rotwein von der Côte de Beaune, der das Terroir seiner kühlen Höhenlage vollkommen widerspiegelt.
Abfüller: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
Im Glas
Farbe
Recht transparentes Purpurrot.
Aroma
Zurückhaltender Duft mit Nuancen von Kirsche, Himbeere und Zwetschge, unterlegt von warmem Blätterteig und erdigem Torf.
Geschmack
Geschmeidig und sinnlich am Gaumen mit reifer, knackiger Sauerkirschfrucht, feiner Extraktsüße, festern Tanninen und einer klaren Säurestruktur.
Charakter
Griffig, strukturiert und leicht kräuterwürzig mit einer faszinierenden Spannung zwischen Finesse und mineralischer Bodenhaftung.
Dazu
Hervorragend zu geschmortem Rindfleisch, gebratener Entenbrust oder feinem Wildgeflügel.
Besonderheiten
Erzeugt von 60 Jahre alten Reben aus einer nach Osten ausgerichteten Höhenlage mit Kalkboden, spontanvergoren und in größtenteils gebrauchten Holzfässern gereift.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Zeigt sich in einem recht transparenten Purpurrot.
Nase
Im Duft zunächst zurückhaltend und scheu. Mit etwas Luft offenbaren sich Nuancen von Kirsche, Himbeere und Zwetschge, unterlegt von Noten wie warmem Blätterteig und handwarmem Torf.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein geschmeidig, sinnlich und voll kühler Klarheit. Die Furcht wirkt reif und doch knackig mit Anklängen von Sauerkirschen. Eine feine Extraktsüße trifft auf festes, reifes Tannin und eine frische Säurestruktur. Das Mundgefühl ist griffig, leicht erdig und subtil kräuterwürzig.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus der ostseitig ausgerichteten Steillage Sous Roche in Burgunds verstecktem Juwel Saint-Romain. Auf etwa 350 Metern Höhe sorgen kühle Nächte für eine langsame Reifung. Der kalkhaltige Mergelboden (Calcosol sur marne) verleiht dem Pinot Noir seine bemerkenswerte mineralische Struktur.
Rebsorte & Vinifikation
Gewonnen aus 60 Jahre alten Pinot Noir-Reben. Nach der Handlese, teilweisen Entrappung und spontanen Vergärung reift der Wein zehn bis zwölf Monate in gebrauchten Barriques und Tonneaux. Henri & Gilles Buisson bewirtschaften ihre Flächen bereits seit 1947 nach biodynamischen Prinzipien und vinifizieren mit minimaler Intervention.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu geschmortem Fasan, klassischem Boeuf Bourguignon oder rosa gebratener Entenbrust.
Besonderheiten
Ein faszinierender Burgundy-Tipp aus einer kühlen Höhenlage, der das Gleichgewicht zwischen rustikaler Kraft und seidiger Finesse perfekt trifft.
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