Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2022

Weinbeschreibung für Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2022 von Henri & Gilles Buisson

Farbe & Aussehen

Zeigt sich in einem recht transparenten Purpurrot.

Nase

Im Duft zunächst zurückhaltend und scheu. Mit etwas Luft offenbaren sich Nuancen von Kirsche, Himbeere und Zwetschge, unterlegt von Noten wie warmem Blätterteig und handwarmem Torf.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein geschmeidig, sinnlich und voll kühler Klarheit. Die Furcht wirkt reif und doch knackig mit Anklängen von Sauerkirschen. Eine feine Extraktsüße trifft auf festes, reifes Tannin und eine frische Säurestruktur. Das Mundgefühl ist griffig, leicht erdig und subtil kräuterwürzig.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der ostseitig ausgerichteten Steillage Sous Roche in Burgunds verstecktem Juwel Saint-Romain. Auf etwa 350 Metern Höhe sorgen kühle Nächte für eine langsame Reifung. Der kalkhaltige Mergelboden (Calcosol sur marne) verleiht dem Pinot Noir seine bemerkenswerte mineralische Struktur.

Rebsorte & Vinifikation

Gewonnen aus 60 Jahre alten Pinot Noir-Reben. Nach der Handlese, teilweisen Entrappung und spontanen Vergärung reift der Wein zehn bis zwölf Monate in gebrauchten Barriques und Tonneaux. Henri & Gilles Buisson bewirtschaften ihre Flächen bereits seit 1947 nach biodynamischen Prinzipien und vinifizieren mit minimaler Intervention.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu geschmortem Fasan, klassischem Boeuf Bourguignon oder rosa gebratener Entenbrust.

Besonderheiten

Ein faszinierender Burgundy-Tipp aus einer kühlen Höhenlage, der das Gleichgewicht zwischen rustikaler Kraft und seidiger Finesse perfekt trifft.