Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2022

Weinbeschreibung für Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2022 von Henri & Gilles Buisson

Farbe & Aussehen

Recht transparentes Purpurrot – typisch für einen handwerklich erzeugten Burgunder, der Eleganz über Opazität stellt.

Nase

Zurückhaltend, fast schüchtern – auch nach dem Karaffieren bleibt dieser Wein ein stiller Erzähler. Wer genau hinhört, vernimmt zarte Noten von Kirsche, Himbeere und Zwetschge, unterlegt von einem Hauch warmen Blätterteigs und handwarmem Torf. Kein lauter Auftritt, aber ein ehrlicher.

Gaumen

Hier öffnet sich der Wein und entfaltet eine geschmeidige, fast sinnliche Textur. Die Frucht wirkt reif, mit angenehm knackigen Anklängen von Sauerkirschen. Eine feine Spur Extraktsüße gibt dem insgesamt trockenen Pinot Noir Tiefe, ohne die klare Struktur zu kompromittieren. Das Tannin ist fest und reif, die Säure präzise und belebend – dazu eine leicht erdige, kräuterwürzige Note, die den Charakter von Saint-Romain unverkennbar macht.

Abgang

Mittellang, griffig und klar. Keine Extravaganzen, aber ein ehrlicher, sauberer Abklang mit mineralischer Präsenz, der Lust auf den nächsten Schluck macht.

Terroir & Herkunft

Die Lage Sous Roche liegt im östlichen Teil der Appellation Saint-Romain auf 350 Metern Höhe – für Burgund ungewöhnlich hoch. Der charakteristische Calcosol sur marne de Saint-Romain, ein kalkreicher Mergelboden, verleiht dem Wein seine mineralische Spannung und kühle Würze. Kein Glamour-Terroir, aber ein ehrliches.

Rebsorte & Vinifikation

Handgelesener Pinot Noir von 60 Jahre alten Reben. Teilweise Entrappung, spontane Vergärung im Edelstahl mit Pigeage und Remontage. Ausbau über zehn bis zwölf Monate in einer Mischung aus 228-, 350- und 500-Liter-Fässern sowie Tonneaux – maximal 10 % Neuholz jährlich. Minimale Schwefelung (≤ 50 mg/l) erst bei der Füllung. Handwerklich, präzise, ohne Schnörkel.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Coq au vin, gegrilltem Lammkarree mit Kräutern der Provence oder einem klassischen Bœuf bourguignon. Auch zu Pilzrisotto oder einem reifen Époisses eine verlockende Kombination.

Besonderheiten

Saint-Romain gehört zu den unterschätzten Appellationen Burgunds – kein Premier Cru, kein Grand Cru, aber genau deshalb ein Geheimtipp für Kenner, die Charakter über Status stellen. Der Sous Roche 2022 von Buisson verkörpert diesen Geist mustergültig.