Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2020

Descrizione del vino Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2020 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Un denso e luminoso rosso ciliegia nel bicchiere, che già visivamente suggerisce la concentrazione di questo vino della Borgogna.

Naso

Affascinantemente diviso tra fascino e severità: ciliegia nera e ciliegia acida dominano, giocate da cannella e cioccolato scuro. Si aggiungono note leggermente verdi ma completamente mature di foglie di ribes nero e steli – classico Pinot Noir con finezza borgognona.

Palato

Qui il vino rivela la sua vera classe: setoso ed elegante con una texture quasi cremosa. Il tannino è finemente levigato, il frutto rosso possiede un nucleo dolce e un affascinante estratto dolce. Notevole è la connessione senza soluzione di continuità tra il frutto e il tannino, sostenuta da acidità vivace. Preciso, snello, con il legno perfettamente integrato, che serve piuttosto che dominare.

Finale

Lungo e nobile, con eleganza persistente e fruttosità fine.

Terroir & Origine

Il cru Sous Roche si trova nella parte orientale di Saint-Romain a 380 metri di altitudine con esposizione est. Il suolo calcareo (Calcosol su marna di Saint-Romain) e le viti di 60 anni caratterizzano in modo determinante il carattere di questo vino.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir in purezza, vendemmia manuale e parzialmente diraspato. Fermentazione spontanea in acciaio inox con pigeage e remontage, fermentazione malolattica spontanea. Affinamento per 10-12 mesi in una miscela di barriques e tonneaux (228-500 litri), solo il 10% di legno nuovo. Leggera chiarificazione con bentonite, filtrazione grossolana, solforazione minima (40-50 mg/l) solo all’imbottigliamento.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente con fegato di vitello rosolato con Cavolo Nero, risotto ai funghi porcini con salvia e arancia o polenta ai tartufi bianchi. L’eleganza del vino si armonizza perfettamente con piatti delicati a base di funghi e frattaglie tenere.

Particolarità

Un vino che già oggi offre un enorme piacere di bere, incarnando al contempo la tipica precisione e lo stile snello ed elegante della Domaine Buisson. Vinificazione naturale con interventi minimi.