Bourgogne Aligoté „Pierre Percée“ AOC 2022

Descrizione del vino Bourgogne Aligoté „Pierre Percée“ AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Platino chiaro con brillante limpidezza – un Aligoté che rivela la sua origine borgognona e la fresca mineralità del terreno calcareo già nel bicchiere.

Naso

Preciso e elegantemente sobrio: limone e scorza di limone dominano, accompagnati da rineclodi e mele verdi. Sotto di essi una componente affascinante e nocciola con accenni di tahina, che conferisce al vino profondità e complessità. Fresco, deciso, con un tocco di tannino – inusuale per un vino bianco, ma caratteristico di questo stile.

Palato

Qui si rivela la vera classe: mineralico, salato e sapido con tensione elettrica. La frutta rimane precisa e sobria – ancora agrumi, rineclodi e mele. Si aggiungono iodio e selce, che ricordano i grandi Chablis. Il „crunch“ al palato è notevole: quasi sibilante, una sottile dolcezza da lievito conferisce texture, prima che il vino scenda per la gola secco e con acidità vibrante.

Finale

Lungo, salato-mineralico con freschezza agrumata persistente. La mineralità pietrosa continua a risuonare e lascia la bocca rinfrescata e desiderosa del prossimo sorso.

Terroir & Origine

Il cru Pierre Percée si trova su substrato calcareo con marna e argilla – terroir classicamente borgognone. Le viti piantate nel 1978 si trovano in alto sul pendio, il che garantisce buon drenaggio e freschezza. Si sente letteralmente la pietra.

Vitigno & Vinificazione

Aligoté, il secondo vitigno bianco sottovalutato della Burgundia, qui vinificato con rispetto: affinamento sui lieviti in botti usate con minimo apporto di legno nuovo, solo filtrazione grossolana, zolfo minimo (40-50 mg/l). Frédéric Buisson ha assaggiato quotidianamente e ha spillato le botti individualmente – pura precisione artigianale.

Abbinamenti Consigliati

Ostriche, capasante, ceviche, formaggio di capra o semplicemente Comté. La mineralità salata grida per frutti di mare, ma anche trota al burro di mandorle o un Poulet de Bresse al limone sarebbero partner perfetti.

Particolarità

Il 2022 è il primo anno in cui questo vino viene imbottigliato – precedentemente venduto solo come vino sfuso. Un Aligoté che dimostra che questo vitigno può fare molto più che essere la base per un Kir. Qui il terroir parla con la chiarezza borgognona.