Un vino tinto con crianza en botella elaborado con Corvina, Corvinone y Rondinella, que crecen sobre suelos calizos en las colinas de Illasi. Elaborado en seco, combina una fruta tierna con una profundidad especiada y una frescura vivificante.
19,00 €25,33 € / l
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Embotellador: Az. Agr. Fidora, via Civran - Cona, Venezia / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso con reflejos caoba hacia el borde: de crianza claramente visible.
Nariz
Cautivador y seductor: ciruelas, arándanos rojos, higos secos y pasas, sobre un fondo de madera de cedro, canela, humo de leña y chocolate con leche.
Boca
Una fina dulzura de fruta se une a un tanino suave y maduro y a una acidez vivificante: redondo, especiado y con una agradable profundidad.
Carácter
Un Valpolicella maravillosamente madurado, con elegancia y sustancia: vivo en lugar de pesado, con la madurez de una década y, aun así, fresco en el paladar.
Maridaje
Ñoquis de chirivía con salsa de ciruelas especiadas y beicon, codorniz sobre lentejas con cebollas al balsámico o pecorino con higos en conserva y nueces.
A tener en cuenta
De la bodega ecológica más antigua del Véneto: Fidora cultiva la Tenuta Fraune, en el clásico valle de Fumane, desde hace décadas sin productos químicos y cuenta con certificación Demeter desde 2020. Las cepas crecen sobre caliza a 220–300 m de altitud, lo que confiere a este Valpolicella su fina estructura y el raro equilibrio entre madurez y frescura.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo rubí brillante con claros reflejos caoba hacia el borde: un vino que luce su madurez a simple vista.
Nariz
Maravillosamente evolucionado y cautivador: ciruelas, arándanos rojos, higos secos y pasas conforman la base frutal. Sobre ella se superponen notas de madera de cedro, canela, humo de leña y chocolate con leche: un perfil aromático que evoca una tarde de finales de otoño junto a la chimenea.
Boca
Una fina dulzura frutal se encuentra con un tanino muy bien madurado y una acidez vivificante. La textura es sedosa, casi aterciopelada, sin perder tensión. Un vino que busca el acompañamiento de platos con matices frutales, especiados y picantes.
Final
Largo y cálido, con notas persistentes de frutos secos desecados y un fino toque especiado que marca el paladar todavía minutos después.
Terroir y origen
Las cepas crecen sobre caliza a una altitud de 220 a 300 metros en las colinas de Illasi, en la parte oriental del Valpolicella. La bodega Fraune se encuentra en el valle clásico de Fumane, a pocos kilómetros de las laderas calizas del valle de Marano: una zona conocida por sus vinos tintos estructurados y longevos.
Variedades y vinificación
65 % Corvina, 25 % Corvinone y 10 % Rondinella: la tríada clásica del Valpolicella. Las uvas proceden de cultivo biodinámico; Fidora cuenta con la certificación Demeter desde 2020 y trabaja según los principios de Rudolf Steiner. La vinificación es delicada y la crianza en grandes recipientes aporta al vino su textura sedosa.
Maridaje
Ñoquis de chirivía con salsa de ciruelas especiadas y panceta: la dulzura frutal del vino refleja las ciruelas y la acidez equilibra la panceta. Codorniz sobre lentejas con cebollas al balsámico: el carácter especiado del vino abraza el ave y los taninos dan estructura a las lentejas. Pecorino con higos en conserva y nueces: las frutas secas del vino encuentran aquí su correspondencia.
Particularidades
Este Valpolicella Classico Superiore procede de una de las bodegas ecológicas más antiguas del Véneto. Guido Fidora renunció a los pesticidas ya en 1974, décadas antes de que se convirtiera en tendencia. Hoy su nieto Emilio continúa la obra y elabora él mismo cada preparado biodinámico. Un tercio de las 160 hectáreas se mantiene deliberadamente salvaje: bosques, estanques, pastos para vacas y caballos. El resultado es un vino de claridad y profundidad poco comunes, que hace perceptible su origen en cada sorbo.
