Un rosato insolito e dal colore intenso proveniente da Cahors, che rende fluidi i confini tra rosato e vino rosso leggero. La cuvée selvaggia di cinque vitigni unisce una succosa frutta di bosco a una profondità minerale ed è ottenuta completamente senza aggiunta di solfiti.
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Imbottigliatore: Clos Troteligotte, Le Cap Blanc, 46090 Villesèque / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosso rubino luminoso e semitrasparente con riflessi rosati.
Aroma
Frutta esplosiva di ciliegie, more, lamponi e melograno, sostenuta da fini note di lievito e polvere di roccia fresca.
Gusto
Beva succosa e aperta con frutta di bosco dominante e un tocco di pompelmo; consistenza morbida senza resistenza tannica.
Carattere
Un mix di frutti geniale e schietto dal fascino selvaggio – collocato tra il rosato e il rosso leggero, sempre fresco e invitante.
Abbinamenti
Salumi e terrine, padellata di verdure mediterranee alle erbe, spiedini di pollo marinati alla griglia.
Da sapere
Fermentazione spontanea, non filtrato e senza aggiunta di solfiti da agricoltura biodinamica (Biodyvin); l'insolita miscela di vitigni a bacca bianca e rossa gli conferisce un profilo aromatico unico e complesso.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso rubino luminoso e semitrasparente – abbastanza intenso da far sorgere il dubbio se si tratti di un rosato, di un claret o di un rosso leggero.
Naso
Un insieme selvatico: ciliegie, more, lamponi e fragole si incontrano con il succo di melograno, accompagnati da un tocco di lievito e polvere di roccia.
Palato
Uno splendido Vin de Soif che scende in gola senza alcuna resistenza. Ciliegie e frutti di bosco dominano, uniti a una nota di succo di pompelmo. Aperto, invitante, succoso – da servire preferibilmente leggermente fresco.
Finale
Fruttato e schietto, con una rinfrescante leggerezza.
Terroir e provenienza
Le viti affondano le radici in suoli argilloso-calcarei con calcare del Kimmeridgiano di epoca giurassica, ricco di fossili. Il Clos sorge a 350 metri di altitudine, circondato da boschi di querce e prati selvatici – un’isola verde dove le pecore pascolano tra i filari.
Vitigni e vinificazione
Cuvée di Chardonnay, Chenin Blanc, Merlot, Tannat e Malbec. Dopo la vendemmia manuale e la pressatura diretta delle uve intere, hanno avuto luogo fermentazione spontanea e macerazione. Sei mesi di affinamento in vasca di cemento, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti.
Particolarità
Emmanuel Rybinski, che nel 2004 ha rilevato l’azienda di famiglia, produce qui un rosato che sfugge a ogni categoria. L’azienda segue i principi Demeter dal 2017 – l’impronta biodinamica si rivela nella schiettezza non filtrata e senza solfiti aggiunti di questo vino.
