Ein ungewöhnlicher, tief gefärbter Rosé aus Cahors, der Grenzen zwischen Rosé und leichtem Rotwein fließend werden lässt. Die wilde Cuvée aus fünf Rebsorten vereint saftige Beerenfrucht mit mineralischer Tiefe und entsteht vollkommen ohne Schwefelzusatz.
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Abfüller: Clos Troteligotte, Le Cap Blanc, 46090 Villesèque / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes, halbtransparentes Rubinrot mit roséfarbenen Reflexen.
Aroma
Explosive Frucht nach Kirschen, Brombeeren, Himbeeren und Granatapfel, unterlegt von feinen Hefenoten und kühlem Gesteinsstaub.
Geschmack
Saftiger, offener Trinkfluss mit dominanter Beerenfrucht und einem Hauch Grapefruit; weiche Textur ohne Tanninwiderstand.
Charakter
Ein kongenialer, unkomplizierter Früchtemix mit wildem Charme – zwischen Rosé und leichtem Rotwein angesiedelt, stets frisch und einladend.
Dazu
Charcuterie und Terrinen, mediterrane Gemüsepfanne mit Kräutern, marinierte Hähnchenspieße vom Grill.
Besonderheiten
Spontanvergoren, unfiltriert und ohne Schwefelzusatz aus biodynamischem Anbau (Biodyvin); die ungewöhnliche Mischung aus weißen und roten Rebsorten verleiht ihm eine einzigartige, vielschichtige Aromatik.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes, halbtransparentes Rubinrot – tief genug, um die Frage aufzuwerfen, ob dies Rosé, Claret oder ein leichter Rotwein ist.
Nase
Eine wilde Mischung: Kirschen, Brombeeren, Himbeeren und Erdbeeren treffen auf Granatapfelsaft, dazu ein Hauch von Hefe und Gesteinsstaub.
Gaumen
Ein herrlicher Vin de Soif, der ohne Widerstand den Schlund hinabgleitet. Kirschen und Beeren dominieren, verbunden mit etwas Grapefruitsaft. Offen, einladend, saftig – am besten leicht gekühlt.
Abgang
Fruchtig und unkompliziert, mit erfrischender Leichtigkeit.
Terroir & Herkunft
Die Reben wurzeln in Lehm-Kalkböden mit Kimmeridge-Kalk aus dem Jura, reich an Fossilien. Das Clos liegt auf 350 Metern Höhe, umgeben von Eichenwäldern und Wildwiesen – eine Insel im Grünen, wo Schafe zwischen den Zeilen weiden.
Rebsorte & Vinifikation
Cuvée aus Chardonnay, Chenin Blanc, Merlot, Tannat und Malbec. Nach Handlese und direkter Pressung der ganzen Trauben erfolgte spontane Gärung und Mazeration. Sechs Monate Reifung im Beton-Cuve, keine Klärung, keine Filtration, kein Schwefelzusatz.
Besonderheiten
Emmanuel Rybinski, der das Familienweingut 2004 übernahm, keltert hier einen Rosé, der sich jeder Kategorie verweigert. Das Weingut arbeitet seit 2017 nach Demeter-Richtlinien – die biodynamische Handschrift zeigt sich in der ungefilterten, ungeschwefelten Direktheit dieses Weins.
