Ein trockener Weißwein aus dem Elsass, der aus dem Muschelkalk des Clos Windsbuhl stammt und als Vin de France erscheint, da Chardonnay in der AOC Elsass nicht zugelassen ist. In großen Holzfässern vergoren und bis zur Füllung auf der Vollhefe belassen, zeigt er 12,5% Vol. voller Spannung und Tiefe.
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Abfüller: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Im Glas
Farbe
Strahlendes Goldgelb.
Aroma
Intensiver Duft nach Mango, Limette, Orange, Ingwer und reifem Apfel, dazu eine feine Tabak-Note; mit Luft tritt eine betörende kalkige Mineralität und eine Zündplättchen-Aromatik hervor.
Geschmack
Geschliffen und straff am Gaumen, mit ausgeprägter Zitrusfrucht, belebender Säure und tiefer steiniger Mineralität; feiner Gerbstoff und ein langer, intensiv salziger Nachhall.
Charakter
Elegant, tiefgründig und mit großem Reifepotenzial – ein Geheimtipp aus dem Elsass. Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt aus einem größeren Glas genießen.
Dazu
Shiitake-Congee mit Rayu, Kaisergranat mit Krustentiersauce, Fenchel und Selleriepüree oder getrüffelte Poularde aus der Salzkruste mit Morcheln und grünem Spargel.
Besonderheiten
Auxerrois und Chardonnay wurden 1989 im kühlsten, waldnahen Teil des Clos Windsbuhl gepflanzt; die Muschelkalkböden verleihen dem Wein sein feines Gerüst und eine erstaunliche Langlebigkeit. Seit 2001 als »Zind«, Vin de France, abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Strahlendes Goldgelb, dicht und leuchtend im Glas.
Nase
Intensiv und vielschichtig: Mango, Limette und Orange treffen auf Ingwer, reifen Apfel und eine feine Tabak-Note. Mit Luft schiebt sich eine betörende kalkige Ader in den Vordergrund, dazu eine feine Zündplättchen-Aromatik. Eleganz, Spannung und Tiefe kündigen sich bereits im Duft an.
Gaumen
Geschliffen und straff, mit ausgeprägter Zitrusfrucht, belebender Säure und einer tiefen, steinigen Mineralität, die zupackt. Der feine Gerbstoff gibt Halt und verweist auf beachtliches Reifepotenzial.
Abgang
Lang, intensiv salzig und präzise — ein Finale, das nach Fels und Kalk schmeckt und noch lange nachhallt.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus dem Clos Windsbuhl, dem Monopol der Domaine Zind-Humbrecht: 1989 pflanzte Olivier Humbrecht im kühlsten, dem Wald nächstgelegenen Teil des Clos Auxerrois und Chardonnay. Die Muschelkalkböden schenken dem Wein seine feine Kalksignatur und eine erstaunliche Langlebigkeit. Das Weingut in Turckheim wird seit 1620 in Familienhand geführt und ist Demeter-zertifiziert; Olivier Humbrecht, erster französischer Master of Wine, gilt als Biodynamik-Pionier des Elsass.
Rebsorte & Vinifikation
Verschnitt aus Chardonnay und Auxerrois, trocken ausgebaut mit 12,5 % Vol. Vergoren in traditionellen großen Holzfässern, reifte der Wein bis zur Füllung auf der Vollhefe. Da Chardonnay in der AOC Alsace nicht zugelassen ist, erscheint der Zind seit 2001 als Vin de France.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für die gehobene Tafel: Shiitake-Congee mit Rayu, Kaisergranat mit Krustentiersauce, Fenchel und Selleriepüree oder getrüffelte Poularde aus der Salzkruste mit Morcheln und Kartoffelgratin. Auch zu klassischer französischer Küche und Umami-betonten asiatischen Gerichten eine Wucht.
Besonderheiten
Ein Chardonnay aus dem Elsass — außerhalb jeder Appellation, dafür mit burgundischem Format. Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt aus einem großen Glas trinken: Eine ernsthafte, deutlich günstigere Antwort auf große weiße Burgunder.
