L'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" 2019 della Domaine Chandon de Briailles mostra lo stile intramontabile e neoclassico del Pinot Nero della casa in una forma impressionante.
Inizialmente discreto e riduttivo con note di tabacco, alloro, nocciola, sottobosco asciutto e fogliame, seguito da delicate sfumature di ciliege dolci mature, frutti rossi e prugne.
Gusto
Succoso-sapido ed erbaceo al palato, sostenuto da una trama tannica potente e matura e da una vivace struttura acida con un enorme potenziale di invecchiamento.
Carattere
Muscoloso, imponente e profondo, con un elegante equilibrio tra fresca mineralità e forza strutturata.
Abbinamenti
Tournedos Rossini, soufflé al Gruyère e bacon o melanzane arrostite marinate con miso e miele.
Da sapere
Viticoltura biodinamica certificata Demeter, lavorata nel vigneto con quattro cavalli e vinificata con il 100% di grappolo intero e un uso minimo di solfiti nella storica cantina cistercense.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un rosso ciliegia limpido, che verso il bordo gioca con riflessi violacei.
Naso
Inizialmente intimo e caratterizzato da una fine riduzione. Il vino ricompensa la pazienza nel calice: a poco a poco emergono note speziate di tabacco, alloro, noci e sottobosco secco. Sotto si cela un frutto fresco e puro di ciliege duroni mature, frutti di bosco rossi e prugne scure.
Palato
Al palato si rivela un Borgogna dalla struttura classica e profondamente onesto. Il frutto recede a favore di un’erbaceità vigorosa, succosa e amarognola. Una trama di tannini maturi e meravigliosamente scolpiti conferisce spina dorsale a questo muscoloso Aloxe-Corton. L’acidità incisiva interviene con freschezza e lascia presagire l’immenso potenziale di invecchiamento di questa annata.
Terroir & Origine
La piccola parcella, impiantata nel 1987, si trova direttamente sotto la celebre parcella Grand Cru Corton Bressandes. Il suolo combina uno strato superficiale argilloso con un sottofondo profondo di pietra calcarea e inclusioni di selce. I fratelli François e Claude de Nicolay coltivano i vigneti a Savigny-lès-Beaune secondo la tradizione, con la forza dei cavalli e seguendo le direttive Demeter.
Vitigno & Vinificazione
Puro Pinot Noir, fermentato spontaneamente al 100% a grappolo intero in cuve di legno. L’affinamento è avvenuto per circa 14 mesi senza travasi in barrique e tonneaux con una quota di legno nuovo bassissima, seguito da un dosaggio minimo di solfiti all’imbottigliamento.
Abbinamenti gastronomici
Un partner eccellente per piatti strutturati come il classico Tournedos alla Rossini, un saporito soufflé di Gruyère e bacon o, in versione vegetariana, con melanzane arrostite marinate con miso e miele.
Caratteristiche particolari
Un vino naturale neo-classico e senza compromessi, proveniente da agricoltura biodinamica certificata Demeter, che rivela la forza e la profondità di terroir della collina di Corton senza l’uso mascherante del legno.
