Savigny-Les-Beaune blanc „Les Saucours“ Sans Sulfites Ajouté AOC 2021

Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune blanc „Les Saucours“ Sans Sulfites Ajouté AOC 2021 di Chandon de Briailles

Colore & Aspetto

Un affascinante giallo dorato con delicati riflessi verdastri e luminosi – un vino che già nel bicchiere mostra la sua freschezza giovanile e vitalità.

Naso

Un’apparizione spettacolare di straordinaria chiarezza. Questo Chardonnay si presenta in forma pura, senza note di legno che offuschino l’origine. Salino e marino dominano l’aromatica: guscio di ostrica, alghe fresche, una brezza di spruzzi di mare e gesso bagnato creano un’atmosfera quasi oceanica. La mineralità gessosa si armonizza meravigliosamente con note terrose e speziate. Il frutto si ritira a favore di pera fresca, cotogna e cachi, mentre pepe bianco, origano, dragoncello, salvia e alloro completano la gamma aromatica.

Palato

Assolutamente preciso e lineare – questo vino non conosce compromessi. Pieno di mineralità gessosa, si sviluppa con orgoglio al palato. Una fine struttura fenolica ricorda il tè Sencha e conferisce al vino la necessaria spina dorsale. L’aromatica marina domina il cavo orale per minuti, salata, fresca e complessa. Il frutto si sottomette a questa forza minerale, mentre le erbe secche del naso subentrano senza soluzione di continuità.

Finale

Lungo e caratterizzato da erbe secche, con persistente mineralità salata e una freschezza che vivifica il palato per minuti.

Terroir & Origine

La cru Les Saucours si trova a sud di Savigny-lès-Beaune a media altitudine con esposizione est. La parcella di 0,6 ettari poggia su argilla e limo su calcare (Marnes blanches) – un terroir che conferisce a questo vino la sua spiccata firma minerale.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay da viti di otto anni, piantate con 10.000 ceppi per ettaro a bassa resa di 35 hl/ha. Fermentazione in fusti e tonneau, affinamento 15-18 mesi sui lieviti fini in barriques e tonneau usati.

Abbinamenti Consigliati

La mineralità salata predestina questo vino alle ostriche e ai frutti di mare. Eccellente anche con salmone rosolato con salsa di porro e pinoli, lingua di vitello brasata con vinaigrette di lenticchie o una bowl di miglio con peperone e patata dolce.

Particolarità

Sans Sulfites Ajouté – imbottigliato senza aggiunta di solfiti. Un passo audace che sottolinea ulteriormente la purezza e la precisione di questo straordinario Chardonnay di terroir.