Nota di degustazione
Un Premier Cru in un vicinato d’eccezione: Les Valozières si trova ad Aloxe-Corton, tra i cru Grand Cru Corton Bressandes e Corton Paulands. Il Domaine Chandon de Briailles, di proprietà della famiglia de Nicolay dal 1834 e oggi guidato dai fratelli François e Claude, lavora i suoi quasi 14 ettari interamente con i cavalli, unico domaine in tutta la Borgogna. Dal 2011 l’azienda porta il marchio Demeter; la vinificazione a grappolo intero, la rinuncia a chiarifica e filtrazione e l’impiego di al massimo il 15-20 per cento di legno nuovo caratterizzano lo stile che François definisce “neo-classico”.
- Colore e aspetto
- Rosso rubino scuro, trasparente e limpido.
- Naso
- Inizialmente improntato a un nobile understatement, questo vino ha bisogno di tempo nel bicchiere. Poi racconta, con voce sommessa ma ferma, di frutti rossi, di sottobosco, di bosco autunnale e di foglie secche; su tutto aleggiando delicate note floreali.
- Palato
- In bocca diventa più concreto: un tannino strutturante incanala la forza profonda in binari ordinati. Un amalgama di frutti rossi e neri pulsa con notevole slancio, l’acidità è matura e di sostegno, mentre le miti spezie derivanti dall’affinamento in legno completano il quadro. Potente e avvincente.
- Finale
- Spezie delicate e un sentore di legno di sandalo nel finale – una chiusura che giustifica tanto il piacere immediato quanto promette diversi anni di affinamento in bottiglia.
- Terroir e provenienza
- La parcella misura appena 0,28 ettari ed è stata piantata nel 1987. Lo strato superficiale, dominato dall’argilla, poggia su calcare con inclusioni di silice. Il vigneto si trova ad Aloxe-Corton, esattamente tra i Grand Cru Bressandes e Paulands.
- Vitigno e vinificazione
- Pinot Noir da viti coltivate in modo biodinamico. Claude de Nicolay, responsabile di cantina dal 1988, vinifica senza chiarifica né filtrazione; la fermentazione a grappolo intero è lo standard della maison dal 2011, con una percentuale che varia a seconda dell’annata. L’affinamento in legno avviene con grande discrezione – al massimo il 15-20 per cento di botti nuove.
- Abbinamenti gastronomici
- Il suo lato speziato e terroso incontra alla perfezione la barbabietola rossa alla griglia con crème fraîche al timo e baguette. Più audace, ma altrettanto armonioso: il siluro (pesce gatto) in crosta di grano saraceno con ragù di rape all’anice. Per accompagnare la sua potenza strutturata: piccione étouffé con purè di sedano e jus di prugne speziate.
- Particolarità
- Una parcella in miniatura di 0,28 ettari tra due Grand Cru – vinificata da un domaine la cui cantina risale al XII secolo e che fa arare i propri filari dai cavalli Diva, Epi, Farandole e Gipsy. William Kelley del Wine Advocate riconosce ai vini della maison la capacità di esprimere appieno il potenziale del Corton Grand Cru. Questo Valozières unisce la forza all’ordine; è già ora un piacere, ma promette ancora di più dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia.
