El Aloxe-Corton 1er Cru «Les Valozières» 2019 de Domaine Chandon de Briailles muestra el estilo Pinot Noir atemporal y neoclásico de la casa en una forma impresionante.
Al principio discretamente reductivo, con notas de tabaco, laurel, nuez del bosque, sotobosque seco y hojarasca, seguidas de finos matices de cerezas dulces maduras, frutos rojos y ciruelas.
Boca
Jugoso, ligeramente amargo y de marcado carácter herbal en boca, sustentado por una estructura tánica potente y madura y una acidez vibrante con un enorme potencial de guarda.
Carácter
Musculoso, de anchas espaldas y profundo, con un elegante equilibrio entre mineralidad fresca y fuerza estructurada.
Maridaje
Tournedos Rossini, suflé de gruyère y beicon o berenjenas asadas marinadas con miso y miel.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico certificado por Demeter, trabajado en la viña con cuatro caballos y criado con un 100 % de racimo entero y un uso mínimo de azufre en la histórica bodega cisterciense.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza limpio, que hacia los bordes juega con reflejos violáceos.
Nariz
Al principio íntima y marcada por una fina reducción. El vino recompensa la paciencia en la copa: poco a poco aparecen notas especiadas de tabaco, laurel, nueces y sotobosque seco. Detrás reposa una fruta fresca y pura de picotas maduras, frutos rojos del bosque y ciruelas oscuras.
Boca
En boca se muestra un Borgoña de estructura clásica y profundamente honesto. La fruta pasa a un segundo plano en favor de un carácter herbáceo intenso, jugoso y de amargor austero. Una armazón tánica madura y bellamente construida aporta columna vertebral a este musculoso Aloxe-Corton. La acidez incisiva atraviesa con frescura y deja intuir el inmenso potencial de guarda de esta añada.
Terroir & origen
La pequeña parcela, plantada en 1987, se encuentra justo debajo del célebre Grand Cru Corton Bressandes. El suelo combina una capa superficial arcillosa con piedra caliza y inclusiones de sílex en profundidad. Los hermanos François y Claude de Nicolay trabajan los viñedos de Savigny-lès-Beaune de forma tradicional, con tracción animal y siguiendo las directrices de Demeter.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, fermentado espontáneamente al 100 % en racimo entero en cuba de madera. La crianza se prolongó durante unos 14 meses sin trasiegos, en barricas y tonneaux con una proporción muy baja de madera nueva, seguida de una dosis mínima de azufre en el embotellado.
Maridaje
Un compañero excelente para platos contundentes como el clásico tournedos Rossini, un sabroso suflé de gruyère y beicon o, en versión vegetariana, berenjenas asadas marinadas con miso y miel.
Particularidades
Un vino natural neoclásico, sin concesiones, procedente de cultivo biodinámico certificado por Demeter, que revela la fuerza y la profundidad de terroir de la colina de Corton sin recurrir a una madera que lo disimule.
