L'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" 2019 du Domaine Chandon de Briailles exprime à merveille le style intemporel et néo-classique du Pinot Noir de la maison.
D'abord légèrement réduit avec des notes de tabac, de laurier, de noisette, de sous-bois sec et de feuilles mortes, suivies de nuances fines de cerises douces mûres, de fruits rouges et de prunes.
Bouche
Jus astringent et marqué par les herbes en bouche, soutenu par une structure tannique puissante et mûre ainsi qu'une acidité vivante offrant un immense potentiel de garde.
Caractère
Musclé, trapu et profond, avec un équilibre élégant entre une minéralité fraîche et une force structurée.
Accords
Tournedos Rossini, soufflé au gruyère et au bacon ou aubergines rôties marinées au miso et au miel.
À noter
Culture biodynamique certifiée Demeter, travail du sol effectué avec quatre chevaux et vinification en grappes entières à 100 % avec un usage minime de soufre dans la cave historique cistercienne.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge cerise limpide, jouant vers le disque avec des reflets violacés.
Nez
D’abord intime et marqué par une fine réduction. Le vin récompense la patience dans le verre : peu à peu apparaissent des notes épicées de tabac, de laurier, de noix et de sous-bois sec. En arrière-plan repose un fruit frais et pur de cerises noires mûres, de baies sauvages rouges et de prunes sombres.
Bouche
En bouche se révèle un Bourgogne classique, profondément honnête et bien structuré. Le fruit s’efface au profit d’un caractère végétal puissant, à la fois juteux et noblement amer. Une trame de tannins mûrs et magnifiquement bâtie donne du coffre à cet Aloxe-Corton musclé. L’acidité incisive apporte une grande fraîcheur et laisse deviner l’immense potentiel de garde de ce millésime.
Terroir & Origine
La petite parcelle, plantée en 1987, se situe juste en dessous du célèbre Grand Cru Corton Bressandes. Le sol combine une couche supérieure argileuse à un sous-sol profond de calcaire et d’inclusions de silex. Le frère et la sœur François et Claude de Nicolay travaillent les vignes à Savigny-lès-Beaune de manière traditionnelle, en traction animale et selon les principes Demeter.
Cépage & Vinification
Pure Pinot Noir, fermenté spontanément à 100 % en grappes entières dans des cuves en bois. L’élevage a duré environ 14 mois sans soutirage en barriques et tonneaux avec une très faible proportion de bois neuf, suivi d’un ajout minimal de soufre lors de la mise en bouteille.
Accords mets et vins
Un partenaire remarquable pour des plats riches comme un Tournedos Rossini classique, un savoureux soufflé au gruyère et au bacon ou, en version végétarienne, des aubergines rôties marinées au miso et au miel.
Particularités
Un vin naturel néo-classique et sans compromis, issu de la viticulture biodynamique certifiée Demeter, qui révèle toute la puissance et la profondeur de terroir de la colline de Corton, sans aucun boisé maquilleur.
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