Bourgogne Aligoté „Chaumont“ AOC 2022

Descrizione del vino Bourgogne Aligoté „Chaumont“ AOC 2022 di Jérôme Galeyrand

Carattere

Jérôme Galeyrand appartiene a quella generazione di viticoltori borgognoni che stanno restituendo nuovo prestigio all‘uva Aligoté, spesso sottovalutata. Il suo „Chaumont“ è ben lontano dal semplice vino da bistrot dei giorni passati – qui l’Aligoté si rivela dal suo lato più esigente: preciso, minerale e con quella freschezza salina che caratterizza i grandi vini bianchi della Burgundy. La vendemmia 2022 ha prodotto, nonostante le sfide climatiche, vini di notevole chiarezza e tensione.

Terroir & Origine

Il cru „Chaumont“ beneficia dei terreni calcarei della Burgundy, particolarmente favorevoli all’uva Aligoté. Mentre lo Chardonnay domina i cru più prestigiosi, l’Aligoté trova spesso la sua dimora nelle parcelle più fresche e in quota – condizioni che conferiscono al vitigno la sua caratteristica struttura acida e profondità minerale. Il clima continentale con le sue estati calde e le notti fresche preserva la freschezza aromatica che rende questo vitigno così vivace.

Vitigno & Vinificazione

L’Aligoté, il secondo vitigno bianco della Burgundy, sta vivendo una rinascita grazie a viticoltori come Galeyrand che lavorano con rese basse e tecniche di cantina rispettose. Il vitigno produce naturalmente vini dall’acidità croccante, dall’aromatica agrumata e da una caratteristica speziatura erbacea. Con il 13% di alcol, questo vino mostra una piacevole discrezione tipica dei moderni vini borgognoni. La vinificazione in secco sottolinea l’approccio purista – qui è la purezza del vitigno a essere in primo piano, non il mascheramento del legno.

Abbinamenti Gastronomici

L’Aligoté è il classico accompagnamento per ostriche e frutti di mare, ma l’interpretazione di Galeyrand si sposa bene anche con piatti più sostanziosi. Perfetto con formaggi di capra, trota alle mandorle, capasante o un‘insalata con uovo affogato e pancetta. La struttura acida lo rende il compagno ideale per vinaigrette e salse a base di agrumi – abbinamenti dove molti vini bianchi si arrendono.