Bourgogne Aligoté "En Buzigny" Vieilles Vignes AOC 2024
Il Bourgogne Aligoté "En Buzigny" Vieilles Vignes 2024 di Rémi Jobard dimostra in modo impressionante quale profondità e purezza cristallina possa raggiungere il vitigno Aligoté sui terroir di Meursault.
Imbottigliatore: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo chiaro brillante con riflessi verdolini.
Aroma
Agrumi freschi, mela verde e fini note d'erbe aromatiche, sostenute da una fresca ed elegante mineralità.
Gusto
Teso e succoso al palato, sorretto da una trama fine, una vivace struttura acida e una spiccata mineralità, senza alcuna spigolosità fastidiosa.
Carattere
Denso, discretamente complesso e di una purezza affascinante – un vino bianco fortemente legato al terroir con una profondità sorprendente.
Abbinamenti
Eccellente con ostriche fresche, terrine di frutti di mare o pesce persico cotto al vapore con burro alle erbe.
Da sapere
Proviene da vecchie vigne del singolo vigneto En Buzigny e beneficia della filosofia intransigente di Jobard, caratterizzata da una pressatura soffice di diverse ore e un delicato affinamento in grandi botti di legno Stockinger.
Nota di degustazione
Carattere
Un vino bianco sorprendentemente profondo, che rivela in modo impressionante il potenziale spesso sottovalutato dell’uva Aligoté. Piuttosto che una freschezza passeggera, questa annata mostra una chiarezza cristallina, una struttura densa e una fresca mineralità. Rémi Jobard dimostra qui chiaramente la sua firma: privo di note di legno dominanti, è invece caratterizzato da una trasparenza focalizzata, una struttura sottile e un notevole arco di tensione al palato.
Terroir & Origine
Le uve provengono dallo specifico cru En Buzigny in Borgogna. Cresciuto su vecchie vigne (Vieilles Vignes), il vino beneficia della filosofia senza compromessi del Domaine di Meursault. La cantina lavora in modo biologico dagli anni ’90 ed è certificata Ecocert. I suoli poveri e il rigoroso lavoro manuale nel vigneto si riflettono senza filtri nel bicchiere.
Vitigno & Vinificazione
100% Aligoté da vecchie viti. L’eredità della filosofia di cantina di Jobard caratterizza anche questo vino: una pressatura estremamente delicata, durata fino a dodici ore, estrae solo il mosto più fine senza sostanze amare fastidiose. L’affinamento avviene fedelmente allo stile in grandi botti Stockinger da 600 litri, conferendo al vino una trama fine e una morbida rotondità, senza coprire il vitigno con aromi tostati. Un Borgogna non filtrato di grande calma artigianale.
Abbinamenti gastronomici
Un partner di grande stile per raffinati piatti della cucina classica da bistro. Eccellente in abbinamento a petto di pollastra in salsa di spugnole panna, fresca insalata di mare, rombo al vapore con burro alle erbe o una delicata quiche con porri e Saint-Maure.
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