Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2024

Descrizione del vino Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2024 di Boris Champy

Colore e aspetto

Giallo dorato con un delicato riflesso verde – un indizio visivo dell’altitudine e della vendemmia tardiva.

Naso

Aperto e invitante, con note di agrumi maturi, un tocco di scorza d’arancia, prugne verdi e gialle. Si aggiungono sentori di erbe aromatiche, noci e roccia – un profilo aromatico che riflette la fresca provenienza da oltre 400 metri di altitudine.

Palato

Intenso e profondo, dalla texture setosa e con una precisa tensione acida. L’equilibrio tra maturità e freschezza è raggiunto con naturalezza: finemente speziato, teso, sapido – complesso eppure immediato. Un Aligoté che eleva questa varietà spesso sottovalutata a un nuovo livello.

Finale

Lungo e preciso, con una mineralità persistente e una nota salina che rinfresca il palato e invita a berne ancora.

Terroir e origine

I vigneti si trovano nelle Hautes-Côtes de Beaune, in direzione di Bouze-lès-Beaune, a oltre 400 metri di altitudine. I suoli sono ricchi di calcare, marna calcarea e argilla. Questa posizione elevata si rivela un vantaggio decisivo: qui le uve maturano una settimana più tardi rispetto alla più prestigiosa Côte de Beaune, preservando così una freschezza e un’eleganza naturali.

Vitigno e vinificazione

Vecchie viti di Sélection massale di Aligoté Doré (Aligoté Dorato), piantate con una densità di 10.000 ceppi per ettaro e allevate a Guyot e a Lyra. Le uve sono state vendemmiate il 29 settembre – dieci giorni dopo i vigneti delle Hautes-Côtes. Fermentazione spontanea, affinamento di dodici mesi sui lieviti: 70% in pièces usate, 30% in acciaio inox.

Abbinamenti gastronomici

Un compagno versatile a tavola: ostriche e frutti di mare trovano nella sua mineralità salina l’abbinamento ideale. È una rivelazione anche con formaggio di capra, pollame in salsa bianca o asparagi. La sua struttura sostiene persino il pesce affumicato.

Particolarità

Nel 2019 Boris Champy ha rilevato lo storico domaine di Didier Montchovet – la prima azienda biodinamica certificata Demeter in Borgogna dal 1984. Le altitudini comprese tra 377 e 421 metri rappresentano un asso nella manica nell’era del cambiamento climatico: preservano quella freschezza naturale che rende questo Aligoté così inconfondibile. Un vino che dimostra come la seconda varietà della Borgogna sia ormai uscita dall’ombra dello Chardonnay.