Distinguida reserva con finas notas de frutas rojas, bosque otoñal, hojas secas, sotobosque y delicados matices florales.
Boca
Potente y estructurado en boca, con frutas maduras, oscuras y rojas, taninos presentes, acidez que lo sostiene, así como finas especias de madera y un toque de sándalo en el final.
Carácter
Un vino tinto cautivador y longevo, de elegancia aristocrática, que combina la energía juvenil con un gran potencial de guarda.
Maridaje
Excelente con pichón étouffé con puré de apio y jugo de ciruelas especiadas, siluro al horno en costra de trigo sarraceno o remolacha asada al horno con crème fraîche al tomillo.
A tener en cuenta
Certificado Demeter y de producción biodinámica. Las uvas proceden de una diminuta parcela (0,28 ha) plantada en 1987, justo al lado de los Grand Crus, y fueron vinificadas sin clarificación ni filtración.
Nota de cata
Color y aspecto
Un rojo rubí limpio, transparente y oscuro, con un fino brillo en la copa.
Nariz
El vino comienza con una distinguida reserva y necesita algo de aire. Poco a poco revela una fina trama de frutos rojos del bosque, hojas otoñales y sotobosque húmedo, elegantemente acompañada por delicados matices florales.
Boca
En boca, el Premier Cru se muestra extraordinariamente incisivo y enfocado. El tanino marcado, que estructura a la perfección, conduce la fuerza de la cálida añada 2018 por cauces aristocráticos. Una jugosa mezcla de frutas rojas y negras palpita con notable intensidad, sostenida por una acidez madura y viva. El uso cuidadoso de la madera aporta una fina especia.
Final
Un final potente y persistente, sostenido por una fina nota de sándalo y una fresca frescura pétrea.
Terroir & origen
La parcela «Les Valozières», de apenas 0,28 hectáreas, se encuentra en Aloxe-Corton, inmediatamente encajada entre los célebres Grand Cru Corton Bressandes y Corton Paulands. Las cepas, plantadas en 1987, arraigan en un suelo superficial de marcado carácter arcilloso, que descansa sobre un subsuelo de cascajo calcáreo y guijarros.
Variedad de uva & vinificación
Este Pinot Noir puro procede de cultivo biodinámico certificado (Demeter). Los hermanos de Nicolay apuestan en la bodega por un estilo «neoclásico»: las uvas se fermentan de forma tradicional en racimo entero, y el vino envejece sin clarificación ni filtración durante 14 a 20 meses en madera, con una proporción máxima de 15 a 20 % de barricas nuevas.
Maridaje
Excelente con paloma «étouffée» con puré de apio y jugo especiado de ciruelas, con siluro en costra de trigo sarraceno con colinabo al anís o, en versión vegetariana, con remolacha asada al horno con crème fraîche al tomillo.
Particularidades
Un fascinante equilibrio entre la fuerza indómita de la colina de Corton y la sensible huella biodinámica del Domaine. El trabajo cercano a la naturaleza –el viñedo se ara por completo con caballos– se traduce aquí en un Pinot Noir extremadamente vivo, de gran estructura y de gran tensión interior.
