Une retenue noble avec des notes délicates de fruits rouges, de forêt automnale, de feuilles séchées, de sous-bois et de subtiles nuances florales.
Bouche
Puissant et structuré en bouche avec des fruits mûrs, rouges et noirs, des tanins bien présents, une acidité de soutien ainsi que de fines épices boisées et une touche de bois de santal en finale.
Caractère
Un vin rouge captivant et de longue garde, doté d'une élégance aristocratique, qui allie la tension de la jeunesse à un grand potentiel d'évolution.
Accords
Excellent avec un pigeon étouffé accompagné d'une purée de céleri et d'un jus de prunes épicé, un silure poêlé en croûte de sarrasin ou des betteraves rôties au four avec une crème fraîche au thym.
À noter
Certifié Demeter et produit en biodynamie. Les raisins proviennent d'une minuscule parcelle de 0,28 ha plantée en 1987, située juste à côté des Grands Crus, et ont été vinifiés sans collage ni filtration.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge rubis clair, transparent et sombre, doté d’un éclat délicat dans le verre.
Nez
Le vin s’ouvre sur une retenue distinguée et demande un peu d’aération. Il révèle progressivement un entrelacement subtil de baies sauvages rouges, de feuilles d’automne et de sous-bois humide, élégamment soutenu par de délicates nuances florales.
Bouche
En bouche, ce Premier Cru se montre extrêmement vigoureux et précis. Les tanins marqués et parfaitement structurants canalisent la puissance du millésime chaud 2018 vers des voies aristocratiques. Un mélange juteux de fruits rouges et noirs palpite avec une pression remarquable, soutenu par une acidité mûre et vibrante. L’élevage sous bois mesuré apporte une fine touche d’épices.
Finale
Une finale puissante et persistante, portée par une note délicate de bois de santal et une fraîcheur minérale et fraîche.
Terroir & Origine
La parcelle « Les Valozières », d’une superficie de seulement 0,28 hectare, est située à Aloxe-Corton, directement nichée entre les célèbres climats de Grand Cru Corton Bressandes et Corton Paulands. Les vignes, plantées en 1987, s’enracinent dans un sol de surface marqué par l’argile, reposant sur un sous-sol de débris calcaires et de galets.
Cépage & Vinification
Ce pur Pinot Noir est issu de l’agriculture biodynamique certifiée (Demeter). Le frère et la sœur de Nicolay privilégient en cave un style « néo-classique » : les raisins sont traditionnellement fermentés en grappes entières, et le vin est élevé sans collage ni filtration pendant 14 à 20 mois sous bois, avec une proportion minimale de fûts neufs de 15 à 20 % maximum.
Accords mets & vins
Excellent avec un pigeon étouffé, purée de céleri et jus de prunes épicé, un silure en croûte de sarrasin et rutabagas à l’anis ou, en version végétarienne, avec des betteraves au four accompagnées d’une crème fraîche au thym.
Particularités
Un grand écart fascinant entre la puissance sauvage de la colline de Corton et la signature biodynamique subtile du domaine. Le travail proche de la nature – la vigne est entièrement labourée au cheval – se traduit ici par un Pinot Noir extrêmement vivant, doté d’une grande structure et d’une remarquable tension intérieure.
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