Improvisacio 2024

Weinbeschreibung für Improvisacio 2024 von Enric Soler

Charakter

Der Name ist Programm: Mit gerade einmal 2% Alkohol improvisiert Enric Soler hier auf unkonventionellem Terrain. Dies ist kein Wein im klassischen Sinne, sondern eine vinifizierte Rarität – ein Experimentierfeld zwischen Pétillant Naturel, Most und fermentiertem Traubensaft. Die katalanische Xarello-Traube, sonst Rückgrat vieler Cavas, zeigt sich hier in einer radikal reduzierten, nahezu alkoholfreien Interpretation, die eher an lebendigen Traubenmost mit feiner Gärung erinnert.

Terroir & Herkunft

Das Penedès, zwischen Barcelona und Tarragona gelegen, ist historisch Cava-Land, doch eine neue Generation von Winzern wie Soler bricht mit Konventionen. Die Region profitiert von mediterranem Klima mit kühlenden Einflüssen vom Meer und den nahen Höhenlagen. Kalkhaltige Böden und das gemäßigte Mikroklima schaffen ideale Bedingungen für die autochthone Xarello – eine Sorte, die Frische und Mineralität mit sich bringt, selbst in dieser ungewöhnlichen Vinifikation.

Rebsorte & Vinifikation

Xarello ist die unterschätzte Heldin Kataloniens: säurebetont, aromatisch zurückhaltend, mineralisch. Um einen Wein mit nur 2% Alkohol zu erzeugen, muss die Gärung extrem früh gestoppt oder kontrolliert werden – eine önologische Gratwanderung. Vermutlich arbeitet Soler hier mit gekühlter Gärung oder minimalem Hefekontakt, möglicherweise mit natürlicher Kohlensäure. Das Ergebnis ist ein lebendiges, kaum gesüßtes Getränk, das die Primärfrucht der Traube in den Vordergrund stellt – erfrischend, leicht, fast ephemer.

Speiseempfehlungen

Bei diesem Alkoholgehalt denkt man weniger an klassische Weinbegleitung, sondern an leichte Aperitif-Momente. Perfekt zu frischen Austern, Ceviche oder Gazpacho. Auch zu mildem Ziegenkäse, Sommerrollen oder einfach als erfrischender Begleiter an heißen Nachmittagen. Die geringe Restsüße macht ihn vielseitig – ein Getränk zwischen den Kategorien, das Neugierde belohnt.