Improvisacio 2024

Descrizione del vino per Improvisacio 2024 di Enric Soler

Carattere

Il nome è programmatico: con appena 2% di alcol, Enric Soler improvvisa qui su un terreno non convenzionale. Non è un vino nel senso classico, ma una rarità vinificata – un campo sperimentale tra Pétillant Naturel, mosto e succo d’uva fermentato. L’uva Xarello catalana, altrimenti spina dorsale di molti Cava, si presenta qui in un’interpretazione radicalmente ridotta, quasi priva di alcol, che ricorda piuttosto un mosto d’uva vivente con una fine fermentazione.

Terroir & Origine

Il Penedès, situato tra Barcellona e Tarragona, è storicamente la terra del Cava, ma una nuova generazione di viticoltori come Soler infrange le convenzioni. La regione beneficia di un clima mediterraneo con influenze rinfrescanti dal mare e dalle vicine zone collinari. I terreni calcarei e il microclima temperato creano condizioni ideali per la Xarello autoctona – una varietà che porta freschezza e mineralità con sé, anche in questa vinificazione inusuale.

Vitigno & Vinificazione

Xarello è l’eroina sottovalutata della Catalogna: ricca di acidità, aromaticamente discreta, minerale. Per produrre un vino con solo il 2% di alcol, la fermentazione deve essere fermata estremamente presto o controllata – un’equilibrio enologico delicato. Presumibilmente Soler lavora qui con fermentazione controllata in freddo o contatto minimo con i lieviti, possibilmente con anidride carbonica naturale. Il risultato è una bevanda vivace, appena dolcificata, che mette in primo piano la frutta primaria dell’uva – rinfrescante, leggera, quasi effimera.

Abbinamenti Consigliati

Con questo grado alcolico si pensa meno a un abbinamento classico, piuttosto a momenti leggeri da aperitivo. Perfetto con ostriche fresche, ceviche o gazpacho. Anche con formaggio di capra mite, involtini estivi o semplicemente come accompagnamento rinfrescante nei pomeriggi caldi. La bassa residua zuccherina lo rende versatile – una bevanda tra le categorie, che premia la curiosità.