Nota de cata
- Color & aspecto
- Dorado pálido, limpio y vivo: el color de las pieles de limón al sol.
- Nariz
- Un bouquet fabulosamente equilibrado: notas terrosas y minerales se encuentran con cítricos y pera, además de matices florales de flores blancas. Preciso, fresco, atractivo.
- Boca
- Complejo y a la vez sencillo. Manzana jugosa, de nuevo esas flores blancas, una textura sedosa y con muchas capas: un vino que se expresa sobre todo a través de la sensación en boca. Solo un 12 % de alcohol, pero de ningún modo ligero: intensidad, profundidad, largura. La frescura lo hace enormemente gastronómico, y su facilidad de trago es fantástica.
- Final
- Persistente, con un toque de amargor, típico de la Xarel·lo, tremendamente estimulante. Un final que pide comida.
- Terroir & origen
- El Improvisació procede de tres parcelas del Alt Penedès, cerca de Barcelona. La Sisqueta linda con la Vinya dels Taus en Sabanell, que el abuelo de Enric Soler plantó con Xarel·lo en 1945, y sus cepas tienen aproximadamente la misma edad. En la Jerònia, con sus suelos calcáreos y pedregosos, Soler reinjertó en 2019 a Xarel·lo una parte de la Parellada de 1996, con varetas procedentes de la Vinya dels Taus. A ello se suman uvas del paraje Espenyalluchs, a 400 metros de altitud en Torrelles de Foix.
- Variedad & vinificación
- 100 % Xarel·lo. Cultivo biodinámico desde 2005, fermentación espontánea con levaduras silvestres. La añada 2024 la crio Enric Soler íntegramente en grandes toneles de madera de la tonelería austriaca Stockinger, donde el vino permaneció nueve meses sobre las lías; en otros años, una parte madura en huevo de hormigón. Se embotelló en junio de 2025, un total de 4.840 botellas.
- Recomendaciones de maridaje
- Un vino para la mesa: pescado a la parrilla con limón y aceite de oliva, paella de marisco, coliflor asada con tahini, Manchego curado o jamón ibérico. También es una revelación con platos de setas o carnes blancas.
- Particularidades
- Enric Soler fue en 1997 el mejor sumiller de España; hoy muestra lo que hay en la Xarel·lo cuando se la toma en serio. El Improvisacio es su declaración más libre y desenfadada: fermentado de forma espontánea y, en 2024, criado por completo en tonel grande de madera. Un vino que demuestra que la elegancia no tiene por qué ser pesada.
