Xarello

Auch bekannt als: Xarel·lo, Pansa Blanca (Katalonien)

Xarello ist das Rückgrat des Cava – nicht der Schmeichler, sondern der Charakter. Wo Macabeu Rundheit bringt und Parellada Finesse, liefert Xarello Struktur, Säure und Alterungspotential. Die besten Cavas leben von dieser Spannung.

Auf den Kalkböden des Penedès entwickelt die Sorte eine mineralische Tiefe, die in jungen Cavas oft herb wirkt, mit der Zeit aber Komplexität gewinnt. Wer Xarello versteht, versteht warum Cava mehr sein kann als Prosecco-Alternative.

Unsere Cava-Spezialisten Gramona, Recaredo und Alta Alella zeigen das ganze Spektrum – von präzisen Reservas bis zu gereiften Gran Reservas. Enric Soler vinifiziert Xarello auch als Stillwein und beweist, dass die Sorte mehr kann als Schaum.