“I Tre Borri” IGT 2021

Descrizione del vino “I Tre Borri” IGT 2021 di Corzano e Paterno

Carattere

L’ammiraglia della casa – 100% Sangiovese nella sua espressione toscana più raffinata. Prodotto solo nelle annate eccezionali e dalle migliori parcelle, questo vino rivela tutta la profondità e la complessità del vitigno. Con 14,5% vol., è un rosso potente e strutturato che, nonostante la sua intensità, conserva l’eleganza per cui Corzano e Paterno è rinomato. Un vino da occasioni speciali, che premia la pazienza.

Terroir e origine

A 300 metri di altitudine, le viti affondano le radici in suoli calcareo-argillosi con ciottoli – relitti di un antico fondale marino. Questa peculiarità geologica ne segna profondamente il carattere. L’azienda Corzano e Paterno è un’insolita realtà mista: su 140 ettari, solo 17 sono vitati; il resto è dedicato a 4.000 ulivi e a 600 pecore di razza sarda, che animano i vigneti come custodi naturali del paesaggio. La coltivazione biologica e questa consapevole biodiversità danno vita a suoli vivi e vini autentici.

Vitigno e vinificazione

Sangiovese in purezza – l’anima della Toscana. L’enologa Arianna Gelpke e l’agronomo Aljoscha Goldschmidt puntano su una doppia vendemmia manuale e su una duplice cernita delle uve raccolte a mano. L’affinamento avviene in barrique usate, che conferiscono struttura al vino senza sovrastarne il frutto. La qualità nasce qui dai dettagli: doppio diradamento verde, lavoro meticoloso in vigna e in cantina. Il risultato è un Sangiovese nella sua veste più bella – complesso, raffinato, con tutta l’eleganza della Toscana.

Abbinamenti gastronomici

Un vino ideale per la cucina classica toscana: Bistecca alla Fiorentina, ragù di cinghiale, Pappardelle al Cinghiale o Pecorino stagionato. Ottima scelta anche con carrello d’agnello o petto d’anatra. La struttura e la profondità del vino si sposano perfettamente con piatti ricchi e speziati.