Un Sangiovese monovarietal de la Toscana que solo se elabora en las mejores añadas a partir de las parcelas más selectas de la finca: Sangiovese en su forma más refinada, seco y con un 14,5 % vol.
Embotellador: Fattoria Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra, 50020 San Pancrazio-San Casciano / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y denso, con matices granate en el borde de la copa.
Nariz
Cerezas negras maduras y frutos del bosque, junto con violeta, hierbas secas, especias delicadas y un toque de cuero y sotobosque.
Boca
Seco, potente y sedoso: fruta jugosa, taninos finos, acidez vibrante y un final largo y elegante.
Carácter
Complejo, profundo y equilibrado: un gran vino tinto toscano con finura, que invita a una segunda copa.
Maridaje
Bistecca alla Fiorentina, lomo de cordero con romero, pecorino curado de la Toscana.
A tener en cuenta
El buque insignia de la bodega solo se produce en añadas excepcionales; las cepas arraigan a 300 metros sobre el nivel del mar en suelos calcáreos y ricos en arcilla con cantos rodados, vestigios de un antiguo lecho marino. La viticultura ecológica, la doble vendimia manual y la crianza en barricas usadas marcan su estilo.
Nota de cata
Carácter
El buque insignia de la bodega, y un Sangiovese que solo nace en añadas excepcionales, a partir de las mejores parcelas. Complejo, profundo y de elegancia serena, muestra todo el refinamiento de la Toscana: fruta negra del bosque, delicadas notas especiadas de hierbas, un tanino firme y, aun así, sedoso, y un final largo y preciso. Un vino de gran persistencia, que, como juzgó Stephen Tanzer, se equipara con facilidad a muchos nombres famosos de la zona del Chianti Classico.
Terroir & origen
Las cepas arraigan a unos 300 metros sobre el nivel del mar, en suelos calcáreo-arcillosos con guijarros, vestigios de un antiguo fondo marino que confieren al vino su fina mineralidad y su tensión interior. Corzano e Paterno es una explotación mixta poco común: de 140 hectáreas, solo 17 hectáreas están plantadas con viñas; el resto pertenece a 4.000 olivos y 600 ovejas de raza sarda que, como cuidadores naturales del paisaje, dan vida a los viñedos. Aquí la biodiversidad era una realidad cotidiana mucho antes de que la sostenibilidad se convirtiera en palabra de moda.
Variedad de uva & vinificación
100 % Sangiovese, vendimiado a mano y seleccionado dos veces, con doble vendimia en verde incluida. La enóloga Arianna Gelpke, con experiencia en Isole e Olena y con Lodovico Antinori, vinifica junto con el agrónomo Aljoscha Goldschmidt (formado en la escuela de viticultura de Wädenswil) según principios ecológicos. La crianza se realiza en barricas usadas, que dejan respirar al vino sin cubrirlo de madera. Así el Sangiovese conserva su forma más bella: jugoso, delicado, sincero.
Maridaje
Un vino para la mesa bien servida: ideal con Bistecca alla Fiorentina, pierna de cordero estofada o Pappardelle con ragú de jabalí. También con pecorino curado, algo evidente en una bodega que elabora ella misma 13 tipos de queso, y con setas salteadas con salvia forma una unión feliz. Una hora en la copa o en la jarra le ayuda a mostrar toda su trama.
